怎樣辨別假雞蛋

　　1、人造雞蛋蛋殼顏色比真雞蛋亮，但不太明顯。

　　2、晃動人造雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。

　　3、用鼻子細聞，真雞蛋略帶腥味；輕敲，真雞蛋聲音較脆，人造雞蛋較悶。

　　4、人造雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會溶到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

　　5、煎人造雞蛋時，蛋黃會散開。因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開。

　　1、看外表，一般來說真雞蛋的外表會比較髒，假的更乾淨一些。

　　2、對光線，真雞蛋有比較渾比較模糊的感覺，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。

　　3、用手摸，用手觸控雞蛋殼，真雞蛋蛋殼比較粗糙，假雞蛋蛋殼比較平滑。

　　4、聞氣味，用鼻子細聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，假雞蛋則沒有。

　　1、看外表，一般來說真雞蛋的外表會比較髒，假的更乾淨一些。對光線，真雞蛋有比較渾比較模糊的感覺，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。用手摸，用手觸控雞蛋殼，真雞蛋蛋殼比較粗糙，假雞蛋蛋殼比較平滑。

　　2、首先是最為常見的放在冰箱裡冷藏，冷藏時應是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細菌感染變質的機會就減少，儲存效果更佳。

　　3、雞蛋不可用水清洗，水分附著在蛋殼上容易滋生細菌，透過含有細孔的蛋殼感染雞蛋內部，清洗時雞蛋表面容易被洗淨，雞蛋更易變質，用布擦乾淨即可。