怎樣選榴蓮才能選到好榴蓮

　　可以透過看、聞、捏等方式挑選榴蓮。一般好的榴蓮體型不會很小，形狀也不會過於規則，外殼顏色偏土黃色，聞起來有一股濃郁的香味，且外刺用手可以捏得動，把兩根外刺靠攏並鬆手，可以看到外刺會恢復原位。

　　也可以看榴蓮的塊莖，成熟的、好的榴蓮的塊莖一般會呈現比較暗淡的灰色，而沒有成熟的榴蓮塊莖則一般會是青綠色的。

　　也可以挑選有小裂口的榴蓮，有小裂口的榴蓮如果聞起來有濃郁的香味，一般就是比較好的，但是如果裂口太大，不建議購買。

　　如果榴蓮聞起來有酒精味或不正常的味道，說明榴蓮已經成熟過度或壞掉了，這樣的榴蓮不要購買。

　　1、捏尖刺

　　成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯。在果殼的尖刺中選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好。

　　2、看大小

　　透過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴蓮是否成熟，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。

　　3、看開裂度

　　選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到汙染，也容易變質。

　　4、聞氣味

　　購買時，如果看中了自然開口的榴蓮，可以透過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味。成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知。不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴蓮肯定已經變質了。

　　5、看外觀

　　會挑榴蓮的人， 透過“狼牙棒”的尖刺，也可以瞭解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好；反之，如果尖刺多為又尖又細的形狀，就證明果實不太成熟。

　　6、搖一搖

　　把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。

　　不同品種的榴蓮味道有所差異，挑選時可以根據個人喜好來選擇。好的榴蓮味道甜而濃烈，一般挑選核小，口感軟糯香甜，成熟度高的榴蓮最好。把榴蓮硬硬的表皮切開就可直接食用，榴蓮營養價值高，是性寒體質者的理想補品。

　　榴蓮是一種錦葵目、木棉科巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁。