怎樣醃介菜絲又脆又好吃

　　1、芥菜2000克，姜60克，蒜100克，花生米500克，白芝麻100克，食鹽120克、白糖100克、辣椒麵50克、醬油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克。

　　2、花生米淘洗乾淨，放在鍋里加上大料和桂皮煮一下，然後把芥菜清洗乾淨切成絲備用。然後把芥菜絲放在盆裡面加上食鹽拌勻，醃製一段時間。把煮好的花生倒去多餘的水分，晾涼備用。大蒜剝皮，姜洗淨去皮。把姜和蒜放在攪拌機裡面攪碎或者用刀切碎備用。

　　3、鍋中倒油，油溫四成熱時放入白芝麻和辣椒麵，攪拌均勻形成辣椒油之後，把芥菜絲用手擠去多餘的水分放在已經涼了的辣椒油裡面。然後在鍋中加入薑末，蒜末以及其他的調味料，最後倒上花生，攪拌均勻就可以了。把拌好的芥菜絲裝在無油無水的乾淨玻璃瓶裡，放在冰箱裡冷藏十天就可以吃了，這樣做出來的芥菜絲既香辣又美味。

　　1、配料：白蘿蔔120克、胡蘿蔔50克、包菜80克、仔姜30克、新鮮紅椒1個、鹽14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、 檸檬1片、白開水30克。

　　2、烹飪步驟：備好所需食材；將各種蔬菜洗淨切小塊；放入4g鹽；拌勻後蓋上蓋子醃製1小時左右；將醃出來的水倒掉；將醋、糖、10g鹽和冷開水放入碗中攪拌均勻備用；取一片檸檬片分割成小塊；將擠出鹽水的蔬菜放入醃漬罐中；倒入醃製汁；蓋上厚重的玻璃蓋；再蓋上防塵蓋，然後放入冰箱冷藏一晚；到了第二天就可以享用了，喜歡的可以放點芝麻油和油辣子更加開胃喲。

　　1、食材：泡椒適量，姜蒜適量。

　　2、製作泡椒並不難，首先將小米椒洗淨，去掉根蒂，之後放在陽臺上晾一晚上，一定要晾乾，同時將姜蒜切成片備用。

　　3、準備一個乾淨無油的玻璃瓶，倒入適量的涼白開，再加入適量的白酒、鹽、醋、糖等調料，然後先倒入一半的小米椒，放上姜蒜後，再倒入剩餘的小米椒，最後蓋上保鮮膜，封好瓶口，放置半個月即可。

　　4、泡椒可以做成美味的泡椒鳳爪，我們先將雞爪下鍋加水煮20分鐘，煮好後撈出用涼白開浸泡30分鐘，然後向罈子倒入溫水，再倒入雞爪和泡椒，放置三個小時即可取出食用。