1、鹽水醃鹹雞蛋方法：
醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度，待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2、白酒醃鹹雞蛋方法：
浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。
3、五香鹹雞蛋方法：
取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
4、草木灰醃鹹雞蛋方法：
把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃製）。
5、米湯醃鹹雞蛋方法：
用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來新增），據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。
6、高壓鍋醃鹹雞蛋方法（快速）：
高壓鍋來醃製，只要3-4小時就可醃製好。
1、黃土醃製法，也可以說是黃沙醃製法。根據自己醃製鴨蛋的數量來準備適量的黃土，鹽還有食用油以及純淨水。我們先把以上說到的材料，除鴨蛋之外，放在缸裡攪成麵糊狀，接下來我們需要把鴨蛋洗乾淨，然後裹上調製好的黃土糊，放在準備好的瓷罐中。接下來我們就可以等待美味的鹹鴨蛋製作完成了，等到二十五天的時候，我們可以鹹鴨蛋拿出來幾個，洗乾淨之後煮熟嘗一下，如果沒有入味或者沒有蛋黃流油比較少，可以將剩下的在多醃製幾天。
2、使用純食用鹽醃製。需要準備的當然是洗乾淨的鹹鴨蛋，還有適量的食鹽以及白酒，最好是高度的。我們現將洗乾淨晾乾的鹹鴨蛋在高度白酒中均勻沾溼，然後放到食用鹽中沾滿食用鹽，最後再用保鮮膜將鴨蛋完全裹好，放在太陽底下曬傷五個小時左右，然後就拿到陰涼處醃製，同上面的方法一樣，醃製二十五天就可以食用。
1、原料：雞蛋鴨蛋、高度原漿白酒、食鹽。
2、雞蛋鴨蛋洗乾淨，白色皮是鴨蛋，放陽光下曬乾水分。
3、取2個容器，一個倒入白酒，一個倒入食鹽。
4、取蛋，放入白酒中滾幾圈，然後放入食鹽中，反覆滾動，直至蛋蘸滿食鹽
5、把沾滿食鹽的蛋蛋放入保鮮袋中，紮緊口袋，裝個一大袋子裡，放通風，乾燥處醃製。
6、三個周的時候，可以食用，出油明顯，蛋也不太鹹。
原料： 雞蛋鴨蛋、高度原漿白酒、食鹽 。做法如下：
1、首先準備適量的鴨蛋，並用清水洗淨，然後瀝乾水份；
2、準備半盆白酒與適量的食鹽，並將鴨蛋一個個的在白酒中滾動後，放入裝食鹽的盆裡滾一圈；
3、最後將所有的鴨蛋一個一個用保鮮膜包好，再放到一起，然後用保鮮膜將整個鴨蛋與容器包裹起來；
4 ...
將鴨蛋清洗乾淨，準備一盆開水加入半碗食用鹽攪拌均勻，然後把鴨蛋放進透明乾燥的罐子裡，等開水變涼之後倒進罐子密封好，放置在乾燥通風的位置20-25天左右，醃製出來的鹹鴨蛋就會出油了。
如何製作鹹鴨蛋出油
鹹鴨蛋味道非常好，鹹味十足，搭配白米飯一起吃，十分開胃，有人擔心從外面買回來的鹹鴨蛋裡添加了對人 ...
就常用的白酒光照醃製鹹鴨蛋的方法來說，最關鍵的步驟就是光照時間和強度。將雞蛋清洗乾淨晾乾後分別放到白酒和鹽裡滾，用袋子裝起來，將鹽和白酒混合和倒進袋子裡，密封后放到太陽下曬半天，醃製一個月即可，出油效果非常好。
醃製鹹鴨蛋怎麼出油
在我國南方的很多地區，都有醃製鹹鴨蛋的習慣，老一輩醃製下鴨蛋都有一 ...
鵝蛋醃製出油還不鹹的方法共分為4步，以下是鵝蛋醃製出油還不鹹的具體步驟：
第一步：洗淨
把鵝蛋放在水中清洗乾淨。
第二步：浸泡
將洗淨的鵝蛋晾乾水分，在盆中倒入適量的涼白開，加入一大勺白醋，把鵝蛋放在醋水中浸泡1小時。
第三步：燒開
把花椒、八角、香葉、桂皮、薑片放入鍋中，加鹽攪拌 ...
1、桶中套入塑膠袋，白酒500克及大料、姜、鹽、水加入桶中；
2、鵝蛋洗淨；
3、洗淨的鵝蛋加入桶中，收緊塑膠袋口，至陰涼乾燥處醃製1個月；
4、將醃好的鵝蛋洗淨，裝入鍋中；
5、加水煮熟即可。 ...
在醃鹹鴨蛋是放入適量花椒，同時將鹽放少點。
做法如下：
材料：鴨蛋、鹽、花椒、八角、丁香、香葉、大蔥、白酒、水。
具體步驟：
1、鴨蛋洗乾淨，晾乾；
2、將準備醃鹹鴨蛋的罈子洗乾淨，晾乾；
3、燒一鍋開水，在鍋里加入花椒、八角、丁香、蔥；
4、將水煮至發咖啡色，把香料撈出，預冷 ...
1、製做醃鵝蛋時要加白酒，這樣鵝蛋醃製的時間縮短，蛋黃更願意出油。放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣。
2、鹽最好是醃製用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。
鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態，也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。
3、我們還 ...