鵝蛋怎麼醃製出油還不鹹

　　鵝蛋醃製出油還不鹹的方法共分為4步，以下是鵝蛋醃製出油還不鹹的具體步驟：

　　第一步：洗淨

　　把鵝蛋放在水中清洗乾淨。

　　第二步：浸泡

　　將洗淨的鵝蛋晾乾水分，在盆中倒入適量的涼白開，加入一大勺白醋，把鵝蛋放在醋水中浸泡1小時。

　　第三步：燒開

　　把花椒、八角、香葉、桂皮、薑片放入鍋中，加鹽攪拌均勻，開大火燒開3-5分鐘，常溫下放涼備用。

　　第四步：放置

　　把鵝蛋放進無水無油的玻璃罐子裡，倒入調料水，加50克高度白酒，放在避光的地方，醃製20天即可。

　　總結：以上就是關於鵝蛋怎麼醃製出油還不鹹的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、製做醃鵝蛋時要加白酒，這樣鵝蛋醃製的時間縮短，蛋黃更願意出油。放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣。

　　2、鹽最好是醃製用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。

　　鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態，也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。

　　3、我們還要學會選購優質的鵝蛋。用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮鵝蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲;或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。

　　１、加白酒：鵝蛋醃製的時間會縮短，蛋黃更容易出油。加白酒可以殺菌，增加蛋的香氣。

　　２、用粗海鹽：俗稱大粒鹽，鹽不能一次性放入，要慢慢放直到鹽水達到飽和狀態，往水裡放鹽化不開，鹽太少會導致蛋沒變鹹就變臭。

　　３、選購優質鵝蛋：觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮鵝蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。蛋拿在手上，良質鮮蛋與蛋相互碰擊聲音清脆。

　　醃鵝蛋不僅儲存時間長，風味獨特，而且還富有營養。醃鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，適當吃一些鵝蛋可以補充身體營養。蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收，可以改善人的體質，使人強壯。醃鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。適當吃一些醃鵝蛋可以補充礦物質。鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。