1、黃土醃製法，也可以說是黃沙醃製法。根據自己醃製鴨蛋的數量來準備適量的黃土，鹽還有食用油以及純淨水。我們先把以上說到的材料，除鴨蛋之外，放在缸裡攪成麵糊狀，接下來我們需要把鴨蛋洗乾淨，然後裹上調製好的黃土糊，放在準備好的瓷罐中。接下來我們就可以等待美味的鹹鴨蛋製作完成了，等到二十五天的時候，我們可以鹹鴨蛋拿出來幾個，洗乾淨之後煮熟嘗一下，如果沒有入味或者沒有蛋黃流油比較少，可以將剩下的在多醃製幾天。
2、使用純食用鹽醃製。需要準備的當然是洗乾淨的鹹鴨蛋，還有適量的食鹽以及白酒，最好是高度的。我們現將洗乾淨晾乾的鹹鴨蛋在高度白酒中均勻沾溼，然後放到食用鹽中沾滿食用鹽，最後再用保鮮膜將鴨蛋完全裹好，放在太陽底下曬傷五個小時左右，然後就拿到陰涼處醃製，同上面的方法一樣，醃製二十五天就可以食用。
1、鹽水醃鹹雞蛋方法：
醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度，待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2、白酒醃鹹雞蛋方法：
浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。
3、五香鹹雞蛋方法：
取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
4、草木灰醃鹹雞蛋方法：
把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃製）。
5、米湯醃鹹雞蛋方法：
用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來新增），據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。
6、高壓鍋醃鹹雞蛋方法（快速）：
高壓鍋來醃製，只要3-4小時就可醃製好。
1、桶中套入塑膠袋，白酒500克及大料、姜、鹽、水加入桶中；
2、鵝蛋洗淨；
3、洗淨的鵝蛋加入桶中，收緊塑膠袋口，至陰涼乾燥處醃製1個月；
4、將醃好的鵝蛋洗淨，裝入鍋中；
5、加水煮熟即可。
在醃鹹鴨蛋是放入適量花椒，同時將鹽放少點。
做法如下：
材料：鴨蛋、鹽、花椒、八角、丁香、香葉、大蔥、白酒、水。
具體步驟：
1、鴨蛋洗乾淨，晾乾；
2、將準備醃鹹鴨蛋的罈子洗乾淨，晾乾；
3、燒一鍋開水，在鍋里加入花椒、八角、丁香、蔥；
4、將水煮至發咖啡色，把香料撈出，預冷 ...
1、鴨蛋用清水清洗乾淨，晾到完全乾燥。
2、準備一盆開水，向開水中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。
3、準備一個乾淨並且乾燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子中，最後倒入晾涼後的鹹鹽水，鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到不容易碰到的地方即可。 ...
1、我們把鴨蛋清洗乾淨後，並把他們完全的晾乾。提示：因為鴨蛋的表層物質非常的多，倘若你不徹底清洗的話，容易洗不乾淨，特別是鹹鴨蛋需要長時間的醃製，這就不敢保證其表面的細菌是否會侵入到內部。還有清洗乾淨後，必須徹底晾乾，要不然就容易壞掉。
2、我們這時候準備一盆子的開水，然後往裡面倒入半碗鹽，並用筷子攪 ...
1、準備食材雞蛋、鹽、大料、油桶等。
2、將雞蛋入水清洗乾淨外殼。
3、用刀從油桶上部割開一個口子。
4、準備好八角、香葉、花椒等
5、將雞蛋從開口處小心放入油桶中（注意不要磕碰破）。
6、放大料，加水，摸過雞蛋，放鹽（鹽要一次放足）。
7、用膠帶將開口纏好封起來（放置陰涼處）。
...
1、自做冒油醃雞蛋作法：鍋內做水(水流量是要在器皿中未過生雞蛋的)，水開後新增八角，八角茴香，麻椒，良姜，茴香文火煮20分鐘。
2、水裡放鹽，漸漸地融解，直至食鹽水飽和狀態，熄火放涼倒進器皿。
3、雞蛋清洗擦拭或吹乾輕輕地放進加了料水的器皿中，蓋上前滴進十幾滴純糧酒(具有除菌的功效)，倒好喝醉酒把 ...
鴨蛋清洗乾淨後晾乾水分，放到容器裡面，接著在裡面倒入高度白酒和用花椒、八角、鹽等煮好的水，注意水要放涼且保證水分完全沒過雞蛋，再將蓋子蓋上，移動到陰涼通風的位置，30天左右鹹鴨蛋就會醃製好，出油豐富了。
水淹鹹鴨蛋的方法
鴨蛋和雞蛋一樣，是人們大多都比較喜歡吃的蛋類，有些家庭會自己在家做鹹鴨蛋吃， ...
醃鹹鴨蛋一共四個步驟，需準備新鮮鴨蛋20個、精鹽500克、水1850克、50度以上高度白酒30毫升。下面是詳細操作：
第一步：洗淨晾乾
將鴨蛋清洗乾淨後晾乾。
第二步：煮鹽水
鍋裡燒水，倒入鹽煮開，然後倒入一個大碗中晾涼。
第三步：白酒殺菌
取一個小碗，倒入50度以上的高度白酒，將 ...