怎樣醃雞蛋出油又好吃

　　1、準備食材雞蛋、鹽、大料、油桶等。

　　2、將雞蛋入水清洗乾淨外殼。

　　3、用刀從油桶上部割開一個口子。

　　4、準備好八角、香葉、花椒等

　　5、將雞蛋從開口處小心放入油桶中（注意不要磕碰破）。

　　6、放大料，加水，摸過雞蛋，放鹽（鹽要一次放足）。

　　7、用膠帶將開口纏好封起來（放置陰涼處）。

　　8、二十來天就可以開始吃了。

　　1、自做冒油醃雞蛋作法：鍋內做水(水流量是要在器皿中未過生雞蛋的)，水開後新增八角，八角茴香，麻椒，良姜，茴香文火煮20分鐘。

　　2、水裡放鹽，漸漸地融解，直至食鹽水飽和狀態，熄火放涼倒進器皿。

　　3、雞蛋清洗擦拭或吹乾輕輕地放進加了料水的器皿中，蓋上前滴進十幾滴純糧酒(具有除菌的功效)，倒好喝醉酒把蓋上嚴(留意密封性)假如不願意吃太鹹的，20天上下就可以吃，假如喜愛鹹而冒油的，估算就需要三四十天了，醃好後取下煮開就可以吃了(吃完了，料水存著，下一次還能夠用，煮沸一下)，這類生雞蛋香氣濃厚，微鹹爽口。

　　1、鹽水醃蛋，醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度，待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。這種方法簡單快捷，蛋黃出油多，香濃好吃。

　　2、白酒浸醃蛋，浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。

　　3、米湯醃製，用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來新增），這樣醃出來的蛋出油很多。