韭菜可長時間存放且不泛黃的醃製方法如下：
1、將鮮韭菜洗淨，放於清水中浸泡1小時；
2、將浸泡後的韭菜撈出，瀝淨水分，再按一層韭菜撒放一層鹽的順序重複操作，並存放於瓷缸內。將其鹽醃2天，且每天翻攪2次；
3、取出醃好的韭菜稍加揉搓後，放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡5天；
4、取出浸泡5天后的韭菜，使用保鮮袋將醃製的韭菜包住，僅露出韭菜根部，最後將包裝好的韭菜放於冰箱中保鮮冷藏。
韭菜可長時間存放且不泛黃的醃製方法如下：
1、將鮮韭菜洗淨，放於清水中浸泡1小時；
2、將浸泡後的韭菜撈出，瀝淨水分，再按一層韭菜撒放一層鹽的順序重複操作，並存放於瓷缸內。將其鹽醃2天，且每天翻攪2次；
3、取出醃好的韭菜稍加揉搓後，放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡5天；
4、取出浸泡5天后的韭菜，使用保鮮袋將醃製的韭菜包住，僅露出韭菜根部，最後將包裝好的韭菜放於冰箱中保鮮冷藏。
用料 :新鮮蒜薹500克，清水500克，陳醋兩勺，鹽四勺，白砂糖兩勺。做法步驟如下:1、新鮮的蒜薹去尾洗淨；2、切成段，晾乾；3、把晾乾的蒜薹泡在溫水裡放入一勺醃一個小時，溫水要是開始放溫的；4、把醃好的蒜薹再次晾乾，或用乾淨的抹布吸乾水份，放在一個乾淨無油無水的盆裡；5、鍋裡放500克清水加入三勺鹽，兩勺白砂糖和兩勺陳醋燒開，並放涼；6、把放涼的糖醋水倒在蒜薹上，帶一次性手套抓勻；7、準備好一個乾淨的保鮮盒，洗淨擦乾水；8、把蒜薹從盆子裡小心的倒在保鮮盒裡；9、用保鮮膜把整個盒子包住，蓋上蓋子放陰涼處兩天。
1、把新鮮的黃瓜清洗乾淨，用刀把黃瓜切成大小相同的黃瓜條，這裡的醃製的黃瓜最好是挑選那種嫩一些的黃瓜，不建議使用老的黃瓜，把切好的黃瓜放在太陽底下曬上一天的時間，這樣的黃瓜吃起來更加的脆香，醃製的時候也不容易壞掉，放的時間會更長。
2、把曬好的黃瓜放到盆裡面，倒入適量的鹽用手攪拌均勻後，醃製五個小時後撈出控幹水分，在把大蒜，辣椒，生薑都切成片放到盤子裡面備用。
3、把鍋裡倒入適量的清水，加入醬油，香醋，白糖攪拌均勻，用小火慢慢的將白糖熬化，把熬好的湯汁放到乾淨的玻璃瓶子裡冷涼，涼了以後放入黃瓜條，辣椒，薑片，蒜片，花椒，要一層一層的擺放好，最後再倒入適量的白酒搖晃均勻，蓋上蓋子密封好，放在陰涼處醃至一個星期就可以拿出來吃。