1、驢肉500克,醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、鮮湯各適量,花椒、大料、桂皮各適量。
2、將驢肉浸泡5小時左右,洗淨,切塊,放入沸水鍋中焯透,撈出用涼水沖洗、瀝乾。
3、鍋內放入鮮湯,加入醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮,大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。
4、將驢肉放入醬鍋內,武火燒沸,撇淨浮沫,改文火煮至驢肉酥爛撈出;晾涼後,用刀切片裝盤即可。
1、驢肉500克,醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、鮮湯各適量,花椒、大料、桂皮各適量。
2、將驢肉浸泡5小時左右,洗淨,切塊,放入沸水鍋中焯透,撈出用涼水沖洗、瀝乾。
3、鍋內放入鮮湯,加入醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮,大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。
4、將驢肉放入醬鍋內,武火燒沸,撇淨浮沫,改文火煮至驢肉酥爛撈出;晾涼後,用刀切片裝盤即可。
五香醬驢肉。食材準備:驢肉500克,醬油,甜麵醬,精鹽,白糖,蔥段,薑片,鮮湯各適量,花椒,大料,桂皮各適量。
做法
1、將驢肉浸泡5小時左右,洗淨,切塊,放入沸水鍋中焯透,撈出用涼水沖洗,瀝乾。
2、鍋內放入鮮湯,加入醬油,甜麵醬,精鹽,白糖,蔥段,薑片,花椒,大料,桂皮,大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內,武火燒沸,撇淨浮沫,改文火煮至驢肉酥爛撈出。晾涼後,用刀切片裝盤即可食用。
1、土豆燉驢肉:食材明細驢肉1.5斤、土豆塊,雞蛋,麵粉適量。 適量蔥、薑末、鹽、胡椒粉、五香粉、 適量 醬油、孜然少許。
2、把驢肉切成細長條,用蔥、薑末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然醃製2-3小時入味(時間越久越好) 。
3、將湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然後放入涼水中過涼。將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫。
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片,同時將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口,同放入鍋中。加入蔥段、薑片,燒開後煮約3分鐘。
5、用雞蛋,水,麵粉調製成掛糊。驢肉與掛糊攪拌均勻。 用手拉開,分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中,小火炸。
6、用少量油將土豆塊清炒一下,倒入水沒過土豆,再加入酥好的驢肉,中火燉至湯燒濃即可。