怎樣鑑別紅酒的好壞和年份

　　鑑別年份：

　　1、最簡單的方法是看顏色，顏色越深的紅酒年份越久， 顏色淺的則年份比較短。

　　2、開啟後聞氣味，有明顯酒精味道的紅酒是比較劣質的，屬於勾兌； 味道清香，酸甜的是年份短的酒，味道濃郁厚重的屬於年份比較久的。

　　3、不一定年份越長的酒就是好的紅酒 ，是根據釀造當年葡萄的質量和產地決定的。82年產的紅酒就是公認的比較好的，因為那一年葡萄的成色是後來很多年無法達到的。

　　鑑別紅酒好壞：

　　1、看酒液：

　　看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。

　　2、看酒塞：

　　開啟酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標籤文字一樣，在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

　　3、聞酒味：

　　好的紅酒有頗為複雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味。

　　4、試口感：

　　將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。

　　鑑別普洱茶的好壞可以從以下幾個方面來：

　　1、看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其他各種外形的茶，看茶葉的條形是否完整，葉老或嫩，一般老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形而顯得碎與細，就是次級品製作的；

　　2、看湯色，好的普洱茶，泡出的茶湯是透明發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。品質較差的普洱，茶湯發黑、發烏；

　　3、聞氣味。生茶要看清香味出不出得來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道。

　　鑑別普洱茶的年份可以從以下幾個方面來：

　　1、可以從普洱茶生產歷史背景去辨識普洱茶年份；

　　2、可以從普洱茶生產廠家背景去辨識普洱茶年份；

　　3、可以從外包裝、大票、小票、內飛等去辨識普洱茶年份；

　　4、從普洱茶外形上去辨別普洱茶年份不同年代；

　　5、從普洱茶產品的質量上去辨別普洱茶年份；

　　6、從原料的配比與嘜號去辨別普洱茶年份。

　　透過觀、聞、品後辨別好壞。

　　觀：端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方四十五度，觀察紅酒的色澤，純淨度，是否掛杯。如果紅酒看上去呈棕色，沒有香氣，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒過度暴露在氧氣中。當酒的存放不正確，或者開瓶後放置數天就會造成上述現象。

　　聞：聞酒的氣息時，先觸控一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結著散不出來。白酒的最佳品嚐溫度是十到十四攝氏度，紅酒是十五到十八攝氏度。確定溫度適宜之後，再輕晃酒杯，加速香氣揮發，把鼻子伸到杯口並用