怎樣除帶魚腥味

　　除帶魚腥味，可以把帶魚放入10%的淡鹽水中，鹽水將透過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡浸泡時間長些，也可去掉土腥味。注意，一定要是淡鹽水，太鹹會使魚肉失去肉感。

　　帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1米左右。

　　帶魚腥味大，主要是由於保鮮的時間太長，所以才會導致魚肉的腥味太大，可以在製作帶魚的時候放一些花椒，大料等調味品，能夠很好的去除帶魚的腥味兒，不會讓腥味兒那麼大。

　　帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1米左右。

　　生蠔除腥味的做法：

　　1、先將生蠔洗淨，用料酒泡製，再加鹽；

　　2、用鹽水煮5分鐘，在迅速將生蠔撈出放進冰水裡，反覆幾次可除腥；

　　3、可用鹽水浸泡生蠔，鹽水用量為生蠔的3至5倍，浸泡時間為30至50分鐘，期間攪拌2至3次，然後用清水沖洗，瀝乾。