1、材料：鱔魚400g，蒜2頭，老薑，香蔥各10g，白酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml），鎮江香醋3湯匙（45ml），白砂糖3湯匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）；
2、將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。將香蔥冼淨切成小段；老薑、蒜洗淨切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
1、準備材料，除了雞翅跟火腿肉，全部過水煮熟。
2、熱鍋煎雞翅，不放油！8分熟，會有很多油脂從皮下出來，然後下火腿肉，火腿肉稍微剪一下後，全部盛出。
3、用鍋中剩下的油炒蝦，加料酒，小火炒制聞到蝦的香味，盛出。
4、處理完的葷菜。
5、不辣的版本跟麻辣的版本差別在於底料，先說不辣的香鍋。燒熱油，下蔥段、蒜末。
6、下雜蔬，按難煮-易煮的順序放。蔬菜炒完，下葷菜。
7、翻炒均勻後，加白胡椒粉、鹽，炒勻，完成！
8、麻辣香鍋：一勺熱油，下花椒、幹辣椒，至焦香，棄物留油。
9、然後用花椒油爆蔥段、蒜末。
10、一大勺香辣油，這個說是醬，其實就是辣椒籽油。
11、兩勺生抽。
12、豆瓣醬一勺，即為調料。加一勺水。
13、雞翅、土豆、藕片等想入味濃的，先下鍋，顏色會比較深，想要本色的，晚下鍋。
14、最後裝盤，擺上辣椒、香菜，撒上芝麻。
1、紅燒魚不辣的做法如下：魚洗淨，用姜粉料酒鹽入味，約10分鐘。西蘭花燙熟備用，蔥薑蒜整棵拍松。
2、整個魚身裹上幹澱粉。
3、大火熱鍋，用姜擦鍋防粘。涼油入鍋，油倒少半鍋，燒到七分熱，放魚入鍋，大火炸，晃鍋防粘。 炸魚時不要翻動魚，晃鍋，用湯勺往魚身澆熱油，炸至表面硬了後，裝盤。
4、做糖醋汁:把鹽，糖醋，料酒，生抽，老抽，蠔油，番茄醬，水放入碗中調勻。鍋留少量油，放入蔥薑蒜，都是整棵拍松，爆香。倒汁，燒沸，放魚，用勺將汁澆魚身上，收汁，出鍋裝盤澆汁。用西蘭花香菜香蔥，點綴。
1、紅燒魚不辣的做法如下：魚洗淨，用姜粉料酒鹽入味，約10分鐘。西蘭花燙熟備用，蔥薑蒜整棵拍松。
2、整個魚身裹上幹澱粉。
3、大火熱鍋，用姜擦鍋防粘。涼油入鍋，油倒少半鍋，燒到七分熱，放魚入鍋，大火炸，晃鍋防粘。炸魚時不要翻動魚，晃鍋，用湯勺往魚身澆熱油，炸至表面硬了後，裝盤。
4、做糖醋汁 ...
紅尖椒幹辣椒與雞肉丁爆炒味道香而不辣，其做法：
1、把雞腿剔去骨，將肉切成肉丁；
2、生薑切片，大蔥切段，幹辣椒切段；
3、取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻，醃製10分鐘；
4、鍋內放入油，油七成熱時，加入雞塊，炸至表面金黃撈油；
5、鍋內放新油少許，以中小火將 ...
1、首先把購買回來的姜不辣去掉姜皮，然後切成長長的薄片，然後在鍋中放水，燒開以後倒入姜不辣片焯三分鐘左右取出，放在冷水中浸泡三小時左右，再揮出來瀝掉水分。
2、把糖和醋放在鍋中加熱，混合在一起調勻，讓糖全部化開，然後讓制好的料汁自然降溫。
3、把處理好的姜不辣放在醃鹹菜的容器中，再把調好的料汁倒進 ...
1、雞爪子750g、白糖一個半勺、生薑/蒜頭少許、生抽:老抽:料酒:醋適量、八角/香葉/桂皮各少許。
2、做法：將雞爪子/生薑/蒜頭洗乾淨，雞爪子要瀝乾。
3、鍋上火，放油加熱，入白糖。融化到快要冒泡泡。
4、入生薑/蒜頭炒香，放雞爪子。炒成糖色，千萬不要炒焦拉。
5、將上完色的雞爪倒到煲 ...
1、食材：初級豆皮、辣椒麵、孜然、芝麻、鹽、鮮味王。豆皮放水裡泡軟後洗淨，攥幹備用。
2、食料備好放在盤子裡，鍋裡油熱下豆皮，翻炒兩下。豆皮翻炒一會，下調料，炒勻即可。
3、豆皮是湖北省武漢市的著名小吃之一，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應，中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。 ...
1、在炒青椒之前把它們放入鹽少許稍微醃製3~5分鐘，乾的也可以多醃製幾分鐘，其他調料按個人愛好也可以不放。然後就是油溫不要太高（剛翻滾為宜）。
2、炒青椒的時候記得去掉籽 ，烹飪時間不宜過長。比如，大火翻炒幾下，等食物快要熟了再加進去翻炒幾下，基本就不辣了。
3、翻炒青椒的時候用大火。大火在減少烹 ...
1、主要食材：油炸魚200克，大蔥半根，青椒1個。
2、魚清洗乾淨之後，選擇中間的一段，切成塊狀，之後加鹽，糖，花椒粉，麵粉，澱粉抓勻。鍋里加油燒熱。之後把魚塊一一放進去，炸至金黃，建議多炸一會，這樣紅燒的時候不易碎。並且燒老一點魚肉的口感也更好。
3、等魚炸好之後，另起油鍋，鍋里加生抽，蠔油，蒜 ...