1、雞爪子750g、白糖一個半勺、生薑/蒜頭少許、生抽:老抽:料酒:醋適量、八角/香葉/桂皮各少許。
2、做法：將雞爪子/生薑/蒜頭洗乾淨，雞爪子要瀝乾。
3、鍋上火，放油加熱，入白糖。融化到快要冒泡泡。
4、入生薑/蒜頭炒香，放雞爪子。炒成糖色，千萬不要炒焦拉。
5、將上完色的雞爪倒到煲上。將桂皮八角香葉置於雞爪子上，按比例倒入生抽老抽料酒醋，加水到淹過雞爪的2/3。做出來的偏爛一點。
6、蓋住，大火燒開，小火慢煲。待水份基本沒有的時候就可以出鍋了。
1、雞爪子750g、白糖一個半勺、生薑/蒜頭少許、生抽:老抽:料酒:醋適量、八角/香葉/桂皮各少許。
2、做法：將雞爪子/生薑/蒜頭洗乾淨，雞爪子要瀝乾。
3、鍋上火，放油加熱，入白糖。融化到快要冒泡泡。
4、入生薑/蒜頭炒香，放雞爪子。炒成糖色，千萬不要炒焦拉。
5、將上完色的雞爪倒到煲上。將桂皮八角香葉置於雞爪子上，按比例倒入生抽老抽料酒醋，加水到淹過雞爪的2/3。做出來的偏爛一點。
6、蓋住，大火燒開，小火慢煲。待水份基本沒有的時候就可以出鍋了。
1、食材：雞爪500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克；
2、洗乾淨切掉指甲，掌心劃口入味，一個雞爪剁成兩段比較好翻炒；
3、鍋裡放薑片，花椒，料酒，煮開一兩分鐘倒入雞爪焯水，焯水好過涼水瀝乾水分；
4、鍋裡放油冰糖小火炒糖色（冒泡泛紅即可不要炒過頭了會苦）倒入雞爪翻炒一兩分鐘均勻裹上糖色即可倒水莫過雞爪，放生抽，生薑，老抽（一點點老抽就好）水煮開轉中小慢煮（喜歡吃辣可多放點）；
5、開小火，放鹽翻炒入味；
6、最後裝盤，味道不錯，雞爪也有嚼勁。
紅尖椒幹辣椒與雞肉丁爆炒味道香而不辣，其做法：
1、把雞腿剔去骨，將肉切成肉丁；
2、生薑切片，大蔥切段，幹辣椒切段；
3、取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻，醃製10分鐘；
4、鍋內放入油，油七成熱時，加入雞塊，炸至表面金黃撈油；
5、鍋內放新油少許，以中小火將花椒炒變色吐香味；
6、加入姜蔥、幹辣椒炒香放雞丁；
7、烹入半湯匙黃酒炒均勻，嘗鹹淡看是否另外放鹽；
8、炒至雞肉香酥油亮時，加入白糖、香油炒勻；
9、撒入白芝麻後製作完成。