1、芝麻放入鍋裡小火幹炒至熟，千萬不要炒糊了。
2、花生用水泡一會後去皮，然後用油炸熟。
3、花椒放入鍋裡小火焙香（不放油）。
4、花椒用料理機研磨成細膩的粉。
5、辣椒清洗乾淨，剪成段，稍微去掉辣椒籽，鍋裡倒入500克水、500克菜籽油，香油、花椒油、辣椒油各20克，中火慢慢熬，一邊熬一邊不停攪拌，使其受熱均勻，這個過程一定要有耐心，火不要太大，只要慢慢熬出來的辣椒油顏色才會紅亮。
6、等油變得比較清澈就說明水分全部熬掉了，後面的過程要開小火，注意觀察，辣椒的顏色是紅亮的，不能發黑，但是水分一定要全部熬掉。辣椒熬好後快速撈出辣椒。
7、熬好的辣椒放入料理機桶裡打細，打細後放入炸好的花生稍微攪打一下，讓花生成碎瓣。
8、油鍋裡放入香葉、八角、桂皮、生薑、大蔥、大蒜、百里香，中小火熬出香味，然後將油過濾出來。
9、打細的辣椒、花生、花椒加上炒熟的芝麻、鹽，拌勻。
10、待油溫不是很高的時候淋入，攪拌均勻，因為所以材料都是熟的，油的溫度要控制好，不能太高，也不能沒有溫度，倒入的時候能繼續炸，不停鼓泡為宜，倒入後要立即攪拌均勻，使其受熱均勻，這時候滿屋就飄香了。
1、準備好所用的香料，辣椒油的辣性在於辣椒的選擇。
2、把辣椒剪短，放料理機裡打碎，使辣的味道散發出來。
3、花生炒熟，放料理機裡打成粉末。
4、把鹽，花生末，黑芝麻倒入盛辣椒麵的鍋裡攪拌均勻。
5、放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。
6、鍋裡放油燒熱，關小火，把所有的香料倒進去小火炸30分鐘，關火，涼3個小時。
7、把油再加熱到7成熱，把一半燒熱的油倒入拌好的辣椒鍋裡，邊攪拌邊倒油，攪拌均勻後， 再倒入剩下的一半油攪拌。
8、辣椒油放涼後裝瓶。
1、材料：尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽、香油
2、先將尖椒洗淨，去蒂去籽。
3、鍋內倒油燒至七成熱，將尖椒放入熱油中，迅速撈起，控油備用。
4、底油少許，爆香蔥薑蒜，加入蠔油略炒。
5、再加入炸好的尖椒煸炒。
6、加適量鹽、味精、糖、老抽。
7、待原料入味後，加入少許香油即可出鍋。
用料：豆芽適量、午餐肉1塊、牛肚200克、魷魚1條、豆腐皮1張、豬血1塊、濃湯寶1塊、植物油適量、毛血旺底料適量、幹辣椒適量、大蒜5瓣、花椒適量。
1、豬血和午餐肉切成片狀，魷魚斜切花，牛肚切絲。
2、豆芽提前洗乾淨，下鍋焯熟，撈出放在碗底。
3、鍋裡倒入半鍋水，加一塊濃湯寶，倒適量毛血旺底料 ...
1、食材：老母雞、幹辣椒、紅燈籠辣椒、白芝麻、小蔥、大蔥、細辣椒麵、麻辣鮮、蠔油、澱粉、白胡椒粉、辣椒油。
2、先把老母雞處理乾淨，再剪成小塊。然後醃製下，先放入少許食鹽、蠔油、細辣椒麵、麻辣鮮、白胡椒粉、少許料酒去腥、生抽，上手揉抓均勻，最後放入小麥澱粉，再次抓勻，淋入少許辣油攪勻，醃製一個小時備用 ...
1、準備食材：土豆，青椒，紅椒。姜蒜蔥，鹽，白醋，香油。味精。
2、先將土豆去皮洗淨，切絲兒。將切好的土豆絲兒泡糧放在水裡，防止土豆氧化，
3、姜洗乾淨去毛切成絲兒。
4、鍋裡面加清水，水燒開之後放鹽。放入切好的土豆絲焯水撈出。
5、蔥薑蒜洗乾淨，蒜切末，蔥薑切片兒。
6、在鍋裡面放入 ...
具體做法如下：
主料：芥末。
步驟：
用研磨碗或者用蒜臼將芥末子研成末；把鍋盛些水，放到火上燒開，不要關火；將研成末的芥末用醋拌成糊狀放到碗底的一側，用毛紙覆蓋住；用勺子盛鍋裡的開水不斷的澆到毛紙上，將碗半倒，使開水順著毛紙流下，大概澆到6到8遍，直至芥末被開水泡熟；將澆過水的碗倒扣在水缸旁邊 ...
1、先把芥菜切成細絲。
2、鍋裡放油，一般做菜的油量就可以，放20幾個花椒，把花椒榨糊。
3、把火開大，動作一定要快，鍋內倒入芥菜絲，迅速翻炒，一上大熱氣就出鍋，裝入容器裡。
4、用紙把飯盒包住，在用小被子包裹好。 一般晚上做菜，第二天吃。有一個封閉的時間。 吃的時候加醋、醬油，少量的鹽。 關 ...
雞油，即是用雞腹腔裡的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調中通常起著增香亮色的作用。雞油可以做很多菜品 ，以“雞油炒菠菜”為例。
主料：菠菜500克。
輔料：雞油適量、魚露適量。
步驟：
1、將菠菜浸泡30分鐘，擇洗乾淨，瀝乾。
2、炒鍋注入適量的清水，煮開，放入適量的鹽。
...
牛紅，也就是牛的鮮血，新鮮牛紅放足夠的鹽就不會凝固，蒸之前加水，牛紅和水的比例是一比一點五，加水後牛紅慢慢會凝固，製作方法如下：
水燒開後下鍋，一定把碗放入水中蒸。不要隔水蒸，小火蒸35至40分鐘。油條，蔥花，剁碎醃好的牛肉。蒸熟後先放醃好的牛肉。再大火蒸5分鐘。撒上蔥花，油條，即可出鍋。 ...