紅尖椒幹辣椒與雞肉丁爆炒味道香而不辣，其做法：
1、把雞腿剔去骨，將肉切成肉丁；
2、生薑切片，大蔥切段，幹辣椒切段；
3、取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻，醃製10分鐘；
4、鍋內放入油，油七成熱時，加入雞塊，炸至表面金黃撈油；
5、鍋內放新油少許，以中小火將花椒炒變色吐香味；
6、加入姜蔥、幹辣椒炒香放雞丁；
7、烹入半湯匙黃酒炒均勻，嘗鹹淡看是否另外放鹽；
8、炒至雞肉香酥油亮時，加入白糖、香油炒勻；
9、撒入白芝麻後製作完成。
紅尖椒幹辣椒與雞肉丁爆炒味道香而不辣，其做法：
1、把雞腿剔去骨，將肉切成肉丁；
2、生薑切片，大蔥切段，幹辣椒切段；
3、取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻，醃製10分鐘；
4、鍋內放入油，油七成熱時，加入雞塊，炸至表面金黃撈油；
5、鍋內放新油少許，以中小火將花椒炒變色吐香味；
6、加入姜蔥、幹辣椒炒香放雞丁；
7、烹入半湯匙黃酒炒均勻，嘗鹹淡看是否另外放鹽；
8、炒至雞肉香酥油亮時，加入白糖、香油炒勻；
9、撒入白芝麻後製作完成。
1、食材：老母雞、幹辣椒、紅燈籠辣椒、白芝麻、小蔥、大蔥、細辣椒麵、麻辣鮮、蠔油、澱粉、白胡椒粉、辣椒油。
2、先把老母雞處理乾淨，再剪成小塊。然後醃製下，先放入少許食鹽、蠔油、細辣椒麵、麻辣鮮、白胡椒粉、少許料酒去腥、生抽，上手揉抓均勻，最後放入小麥澱粉，再次抓勻，淋入少許辣油攪勻，醃製一個小時備用。
3、幹辣椒剪成小段泡在水中，這樣炸的時候不會炸糊，燈籠椒也用水泡著，泡十分鐘瀝乾水分。雞肉醃製時間到時挑出雞肉，去除醃製的大蔥。油溫五成熱放入雞塊炸製表面酥脆、色澤金黃即可撈出。
4、然後放入兩種辣椒炸脆即可撈出。油溫升至七成熱放入雞塊復炸十秒鐘馬上撈出。另起油鍋，放入蒜末、小蔥爆香，再放入雞塊、辣椒一起翻炒，再撒上熟白芝麻，翻炒均勻，再撒入白胡椒粉，即可出鍋裝盤。
1、準備好所用的香料，辣椒油的辣性在於辣椒的選擇。
2、把辣椒剪短，放料理機裡打碎，使辣的味道散發出來。
3、花生炒熟，放料理機裡打成粉末。
4、把鹽，花生末，黑芝麻倒入盛辣椒麵的鍋裡攪拌均勻。
5、放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。
6、鍋裡放油燒熱，關小火，把所有的香料倒進去小火炸30分鐘，關火，涼3個小時。
7、把油再加熱到7成熱，把一半燒熱的油倒入拌好的辣椒鍋裡，邊攪拌邊倒油，攪拌均勻後， 再倒入剩下的一半油攪拌。
8、辣椒油放涼後裝瓶。