怎麼做好吃紅燒肉

　　1、帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮開煮至出浮沫。

　　2、撈出沖洗乾淨瀝水。

　　3、鍋中放少許底油，把焯好水的五花肉放進去煎至出油，煎到外表略金黃。

　　4、加入蔥薑片，香葉，八角炒香。

　　5、加紅燒醬油炒勻至上色。

　　6、倒入可樂，加鹽。

　　7、大火燒開後轉小火，蓋上蓋，小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右）。

　　8、轉大火收汁後起鍋即可。

　　1、帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮開煮至出浮沫。

　　2、撈出沖洗乾淨瀝水。

　　3、鍋中放少許底油，把焯好水的五花肉放進去煎至出油，煎到外表略金黃。

　　4、加入蔥薑片，香葉，八角炒香。

　　5、加紅燒醬油炒勻至上色。

　　6、倒入可樂，加鹽。

　　7、大火燒開後轉小火，蓋上蓋，小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右）。

　　8、轉大火收汁後起鍋即可。

　　1、食材準備：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

　　2、五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。用涼水下鍋。水開後把肉塊兒煮5分鐘。撈出，控淨水份備用。

　　3、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黃色即可。砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

　　4、開始出油後烹入黃酒。倒入醬油翻炒。炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

　　5、然後，放入蔥段、薑片、香葉。最後放入冰糖。蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。放少許鹽，然後用旺火收汁。

　　6、湯汁收淨便可出鍋。在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。