怎麼做家常炒粉絲

　　1、食材：粉絲1把，韭菜1把，雞蛋2個，紅椒半個，鹽少許，姜半塊，蔥1根，蒜3瓣，雞粉1g，胡椒粉1g，生抽5g，老抽2g。

　　2、準備一把粉絲放入熱水浸泡15分鐘，洗淨的韭菜切成段放入盤中。

　　3、再放入少許紅椒絲做配色。

　　4、盆中打兩個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。

　　5、鍋內油燒至六成熱時，倒入雞蛋液，攪拌打散，出鍋備用。

　　6、鍋內倒入小料爆香，倒入韭菜紅椒，中小火炒至韭菜斷生。

　　7、最後倒入泡發好的粉絲。

　　8、加2g食鹽、1g雞粉和1g胡椒粉、5g生抽、2g老抽調味。

　　9、倒入炒好的雞蛋，淋上明油，翻勻即可裝盤。

　　1、將粉絲提前浸泡。

　　2、將紅蘿蔔刨絲。

　　3、杏鮑菇，辣椒等切成絲，備用。

　　4、把杏鮑菇絲，蘿蔔絲，辣椒絲等，爆炒至熟，備用。

　　5、把粉絲煮熟，醬油按2:1加水，糖按個人口味放，下鍋小火煮沸，關火盛起加少許麻油，備用。

　　6、小火下杏鮑菇絲，蘿蔔絲，辣椒絲下鍋翻炒一下，加入粉絲炒均勻，加入煮沸過的醬油，拌均勻即可。

　　1、栗子洗淨，然後用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過皮。然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。

　　2、鐵鍋燒乾，將細沙倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，幾分鐘後，栗子就會慢慢漲開來。

　　3、加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。

　　4、慢慢加入一勺白糖，要撒得均勻些。糖加進入以後，糖分焦化，焦香四溢，此時要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

　　5、待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。