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怎麼做帶子魚最好吃

怎麼做帶子魚最好吃

  材料:姜、蒜、青紅尖椒、蔥、鹽、糖、醋、雞精、料酒。

  做帶子魚最好吃的方法如下:

  1、帶魚洗淨,剪去背部的魚刺和魚鰭,切成段,用鹽醃製10分鐘;

  2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用;

  3、將帶魚兩面煎至金黃;

  4、烹入米酒和醬油,放適量水,大概150毫升,放姜和蒜;

  5、帶魚煮2、3分鐘後,放鹽、糖、醋、雞精調味,然後再放青紅椒;

  6、湯汁開始變濃稠的時候,放蔥段,大火收汁即可。

怎樣做酸菜魚最好吃

  1、準備好原料。蛋清,魚片,蔥姜,鹽,料酒,胡椒粉,水澱粉,酸菜,高湯,雞精,花椒,辣椒。

  2、魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾,用到從脊背處處理成兩片。

  3、把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚,賣魚的都會給你弄好。

  4、魚肉洗淨,刀傾斜著片掉魚骨和魚腩,剩下淨魚肉,

  5、魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。

  6、魚肉塊洗乾淨血汙,下面放一塊廚房巾,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。

  7、片好的魚片,用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片,魚肉比較有口感,而且清爽。

  8、魚片用鹽一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半個幹澱粉三茶匙醃漬,用手仔細反覆抓拌均勻。靜置20分鐘。

  9、酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好,薑切片。

  10、鍋裡放油炒香蔥薑蒜,下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。

  11、放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水。

  12、大火燒開,中火煮20分鐘到魚湯白,調入鹽(各家吃鹽大小不一樣,一定要調自己的口味)。把湯中料都撈出來鋪在碗底。

  13、鍋大火燒魚湯,魚片一點點放入,晃動鍋,最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。

  14、過濾魚湯倒碗中。

  15、鍋裡放油,涼油的時候就放入花椒和辣椒圈,小火燒,注意看辣椒,變得紅中微黃且油亮幹酥。注意觀察別熬過火了。

  16、花椒和辣椒撈出放在魚片上,青紅辣椒撒在魚片上。

  17.油大火燒冒青煙,澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要,點睛之筆,一定要把油燒熱的冒青煙,目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。

怎麼做酸菜魚最好吃

  1、魚片加入澱粉、料酒抓勻備用。

  2、酸菜、幹辣椒切成小塊,姜,蒜切片備用。

  3、鍋裡放油,爆香薑片、蒜片,放入乾紅辣椒、酸菜一起翻炒。

  4、倒入水,加入少許鹽燒開後,下魚片,魚片煮熟後即可出鍋,撒上蔥花點綴,美味即成。


如何酸菜好吃

  1、首先將洗淨的酸菜切成絲,將魚從尾部中間切開,去除魚頭,魚的另一面也同樣切開,將魚兩面的刺去除,將魚刺和魚頭切塊備用。   2、將魚肉片成魚片,加入一勺鹽,兩勺生粉攪拌均勻,起鍋燒油至油熱,放入生薑,大蒜,加入適量食用水,煮沸後放入酸菜。   3、煮兩分鐘後放入魚骨,將魚骨煮熟後,撈出魚骨和酸菜,往鍋內 ...

什麼酸菜好吃

  1、酸菜魚草魚做最好吃。刺雖然比較多,但是肉質相對細嫩,但是吃起來不膩,不像其它的魚那樣容易吃多了就會膩,因此在飯店中做酸菜魚用草魚做是最常見的。   2、首先將淨魚肉用廚房紙擦乾水分,斜刀片成5MM厚的片,放入大碗中,倒入料酒和少許鹽,順一個方向輕輕攪魚肉表面有粘性就可以了(鹽的量不要多,拌好的魚肉,你 ...

怎樣清蒸豆豉好吃

  1、豆豉適量、鰱魚1000克、鹽適量、蔥姜適量、料酒適量。   2、魚洗淨擦乾。   3、在兩邊魚身各斜劃幾刀。   4、大蔥與姜切成絲。   5、用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後,取少量鹽塗抹魚身魚腹,淋些料酒醃製約10分鐘。   6、香蔥一半切成蔥花,一半挽成蔥節。   7、經過醃製的魚用水沖洗乾淨,取一個蒸盤 ...

如何帶料的酸菜好吃

  1、帶料的酸菜魚用料:酸菜魚全料調料包1包、黑魚一條約兩斤、食用油適量、開水1.3至1.5升、姜幾片、大蔥一小蒜頭幾瓣、生粉5克、蛋清半個、花椒 一小把、幹辣椒一小把、白芝麻適量、香菜適量;   2、黑魚一條,選擇大一點的,太小的不好片魚片。殺好,魚頭魚骨處理好,留兩片肉可以自己切片。   3、切成薄片, ...

怎樣水著好吃

  準備材料:草魚、黃豆芽、雞蛋清、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。將草魚去腮、內臟處理乾淨。沿中間魚骨將魚肉片成兩片,魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片,魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。姜、蒜切片,幹辣椒掰成小段。魚片中倒入一個蛋清,加鹽、料酒、澱 ...

怎樣鍋貼地鍋雜好吃

  用料:雜魚、小麥麵粉、調和油、蔥、姜、蒜、香菜、老抽、生抽。   步驟:   1、將魚殺好洗好,瀝乾水份,油鍋下蔥薑蒜爆香放點鹽;   2、雜魚下鍋,輕輕翻炒。稍微炒一會,先大火後中火,把水份全部炒掉,只剩油的時候,再下調料;   3、少量生抽,適量老抽,繼續翻炒,顏色均勻時放入適量的水,大火燒開轉小火, ...

如何麻辣魚頭好吃

  1、魚頭去鱗,魚鰓清洗乾淨,斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘。   2、辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段。   3、熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香。   4、放入香水魚調料、蔥段翻炒。   5、鍋內加水,放如魚頭片,水開煮10分鐘即可。 ...