怎麼做擂辣椒皮蛋

　　缽子裡面有凹凸紋路，辣椒和皮蛋的味道經過擂錘的鼓搗，味道互相滲透。

　　準備好辣椒，大蒜，皮蛋，還有一個缽缽

　　辣椒洗淨刀拍一下，熱鍋入油，辣椒入鍋煎至兩面起泡焦黃

　　盛入鐳缽

　　大蒜切碎、皮蛋剝殼用開水燙一下，放進鐳缽

　　倒入適量生抽、陳醋、鹽

　　用擂錘把皮蛋辣椒搗成輕微糊狀，好了，美味的擂辣椒皮蛋完成了

　　材料：茄子、皮蛋、青椒、大蒜、鹽、陳醋、蠔油。

　　步驟：

　　1、將茄子放鍋上蒸10分鐘，取出放涼，大蒜切碎待用；

　　2、將青椒用竹籤串好，放置爐灶上用明火燒皮，用水一邊衝，一邊撕去青椒的外皮；

　　3、將青椒用手撕成絲，皮蛋去皮切塊備用；

　　4、將青椒、茄子、皮蛋一起放入鍋內，加入鹽、陳醋、蠔油、大蒜，然後把熱油均勻澆上；

　　5、最後用木錘攪拌均勻入味，即可出鍋。

　　1、準備好食材：辣椒適量，皮蛋適量，醬油適量，糖適量，大蒜幾瓣，醬油適量。

　　2、把辣椒清洗乾淨，鍋燒熱，把青椒放進鍋內煸炒。

　　3、青椒翻炒時，用鍋鏟邊炒邊往鍋底壓，把水分烤乾。

　　4、青椒炒熟後放到石缽裡抖動。

　　5、把青椒都碎後依次加入大蒜、皮蛋一起都碎裝盤，再在辣椒皮蛋上倒入醬油拌勻即可。