怎麼做普通蛋糕做法竅門
怎麼做普通蛋糕做法竅門
1、蛋清和蛋黃分離,蛋清裝入無水無油的不鏽鋼碗裡(注意:一定要無水無油,分離蛋清時不能有多餘蛋黃,否則很難打發蛋清)。
2、白砂糖分三次加入到蛋清中,第一次:蛋清打至魚眼泡時加入3分之1白砂糖,第二次:蛋清打發至細膩時加入剩餘的2分之1白砂糖,第三次:蛋清打發至出現紋路時加入剩餘的白砂糖。第三次加入白砂糖後一直打發至乾性發泡視為打發完成(第三次加入白砂糖後電動打發器大約打發5分鐘左右)。
3、牛奶,檸檬汁/白醋幾滴就可以了,玉米油,15克白砂糖倒入蛋黃中攪拌均勻,在過篩倒入60g低筋麵粉攪拌混合至無顆粒無粉末狀(一定要用低筋麵粉)。
4、將打發好的蛋清分3分之1倒入蛋黃糊中攪拌。(不可畫圈攪拌,畫圈會使麵粉起勁,和平時炒菜一樣攪拌)。
5、將蛋糕糊倒入6寸的圓形蛋糕模具中,然後再從10釐米高處平整的摔幾下,去除蛋糕糊中的氣泡。
6、烤箱預熱130度,中下層上下火130度烤30分鐘後轉上下火烤160度烤10分鐘上色(烤箱內放一盤熱水,我用的是美的烤箱30升共4層,每個烤箱的脾氣不一樣,多嘗試)。
7、取出蛋糕,倒扣冷卻。(冷卻架下面放兩個碗抬高,有助於散熱,取出蛋糕時一定要小心,很燙的)。
8、剩餘的就是脫模和品嚐了。
彩泥蛋糕做法竅門
1、工具/原料:彩泥、彩泥模具。
2、首先用橡皮泥裡面的工具將橡皮泥進行壓平,然後用模型做出一個心型出來,用的是黃色的。
3、然後再用白色的橡皮泥做出另一份的心形,一共是2個,將白色的心形橡皮泥放在黃色的心形橡皮泥的上方,當做蛋糕部分。
4、隨後用紅色的橡皮泥搓成條狀,把心形邊緣圍上,再用粉色的橡皮泥做出一個形狀出來,放在蛋糕上面。
5、最後用紅色彩泥搓成小球,放在蛋糕上,再用黃色的、紅色的橡皮泥搓成小圓,放在蛋糕上方,就製做完成了。
6、首先用橡皮泥裡面的工具將橡皮泥進行壓平,然後用模型做出一個心型出來。
7、然後再用白色的橡皮泥做出另一份的心形,將白色的心形橡皮泥放在黃色的心形橡皮泥的上方,當做蛋糕部分。
8、隨後用紅色的橡皮泥搓成條狀,把心形邊緣圍上,再用粉色的橡皮泥做出一個形狀出來,放在蛋糕上面。
9、最後用紅色彩泥搓成小球,放在蛋糕上,再用黃色的、紅色的橡皮泥搓成小圓,放在蛋糕上方,就製做完成了。
全麥酸奶蛋糕做法竅門
1、準備食材:5個雞蛋一份;酸奶300克左右;糖50克;黃油小半塊;全麥粉100克;澱粉50克;泡打粉一小勺。
2、酸奶大概300克,加入蛋黃,融化的黃油,攪拌均勻,篩入所有粉。
3、蛋清一邊打發一邊加糖。
4、打到硬性發泡。
5、和蛋黃糊搞在一起。
6、糊糊進模具,下層150度40分鐘即可。
做水果蛋糕小竅門
1、準備材料(牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤裡)
2、將蛋白和蛋黃分開。
3、將蛋白打至魚泡眼分三次加入30克細砂糖。
4、全部糖加入後打至硬性發泡,提起打蛋器蛋白成立三角形即可。
5、蛋黃加入牛奶盤裡打攪均勻。
6、再篩入低筋麵粉,攪拌均勻。
7、把蛋糊攪拌至無顆粒。
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雙層裸蛋糕做法竅門
1、食材用料:八寸可可戚風蛋糕1個、藍莓適量、櫻桃適量、糖粉50g、淡奶油250ML、朗姆酒少許、薄荷適量。
2、準備材料:八寸可可戚風藍莓,櫻桃,淡奶油,糖粉,朗姆酒。
3、櫻桃清洗乾淨,用吸管去除果核。
4、一部分櫻桃去除果核,一部分留下整顆,藍莓清洗乾淨。
5、將可可戚風從中間一分為 ...
桑椹蛋糕做法竅門
1、材料:雞蛋4個,桑葚100克,低筋麵粉90克,糖74克,油42克。
2、蛋白與蛋黃分離,分別裝在兩個無油無水的乾淨盆裡。
3、桑葚先用鹽水泡好,再用清水沖洗乾淨,將桑葚加入少許純淨水用料理機打成泥。
4、蛋白中加入60克白糖,最好分三次加,用電動打蛋器打至出現小尖鉤為止。
5、蛋黃中加 ...
茶杯蛋糕做法竅門
1、食材:雞蛋三個、蛋糕粉一百克、葡萄乾適量、核桃仁適量、牛奶50毫升、玉米油30毫升、鹽適量、白糖100克。
2、準備一個乾淨的小盆子,裡面不要有水,打入三個雞蛋,加三分之一勺的鹽(調味盒自帶的小勺子),加白糖一百克,用電動打蛋器打七八分鐘,如果手動的打蛋器,打到雞蛋用打蛋器提起一些掉下來不會立刻消 ...
蛋糕做法竅門
1、在盆中打入六個雞蛋,將蛋黃蛋清分離,用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油,攪拌蛋清加入白砂糖至細膩的泡沫。
2、將高筋麵粉倒入攪拌好的蛋黃中,將蛋黃倒入蛋清中繼續攪拌,攪拌至變色倒入盤中。
3、烤箱預熱3-5分鐘,將蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層,上下火標準模式160度30-35分鐘,時間到了拿出來倒扣取 ...
家常蒸蛋糕做法竅門
1、原料:新鮮雞蛋2個、牛奶85g、低筋麵粉80-85g。輔料:白砂糖45g、色拉油15g、鹽1g。
2、牛奶加熱至80攝氏度,加入色拉油攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉,加入2個蛋黃,攪拌均勻。
4、這時蒸鍋放水燒沸。
5、蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。
6、把上步打發好的蛋白分兩次 ...
空氣炸鍋做爆米花的做法竅門
空氣炸鍋做爆米花的做法:糖、油和玉米粒放入碗中,拌勻,空氣炸鍋預熱5分鐘,將拌好的玉米粒倒入空氣炸鍋內鍋中,裝入空氣炸鍋,啟動空氣炸鍋,溫度240度,大概10分鐘左右,時間到後,取出即可。
工具/材料糖、油和玉米粒。
具體內容先將玉米粒清洗感覺,然後把糖、油和玉米粒放入碗中,攪拌拌勻。
空氣炸 ...