1、食材：棉花糖300克、榴蓮800克、巧克力醬20克、煉乳20克。
2、榴蓮掰開取出果肉。
3、加煉乳懟成泥。
4、烤盤上放入麵包片塗上榴蓮肉再放上棉花糖。
5、放進烤箱中層180度烤5分鐘即可。
6、烤好後擠上巧克力醬撒上糖針。
1、烘焙材料：榴蓮肉、蛋黃4個、甜奶油300ml、牛奶250ml、細沙糖40g、檸檬汁30ml、玉米澱粉5g。
2、蛋黃打散加入糖,篩入玉米澱粉攪拌。
3、牛奶煮至微沸,慢慢倒入蛋黃中,邊倒邊攪拌。
4、將蛋奶漿倒回鑊中,中火煮3分鐘左右,邊煮邊攪拌,煮至濃稠狀,放涼備用。
5、榴蓮肉去核,加入檸檬汁,用筷子攪至軟綿。
6、甜奶油打至7成發(溼性),原來體積1.5倍。
7、打發好噶甜奶油,榴蓮肉放涼噶蛋奶糊。
8、蛋奶糊+甜奶油+榴蓮肉三者混合攪拌均勻。
9、倒入有蓋噶容器,高度唔超過6cm,放入冰箱冷凍5小時以上。
10、中途取出,每45分鐘攪拌一次,重複動作,直至雪糕變硬。
1、備好榴蓮肉和幼糖、雞蛋若干。
2、將幼糖及香草精加入蛋黃混合均勻。
3、輕輕拌入篩過的麵粉將麵糊混合拌勻不要有顆粒。著加入牛奶及油拌均。 （一樣一樣分次加入）備用。
4、將蛋白和塔塔粉打至起泡。
5、分兩次加入幼糖，打至硬性發泡。
6、將一半的蛋白倒入蛋黃麵糊裡從下撈輕壓的方式攪拌 ...
1、食材：
蛋白40g、細砂糖20g、水40g、砂糖120g、吉利丁10g、玉米澱粉300g。
2、步驟：
（1）先將吉利丁用冷水浸泡備用，玉米澱粉炒熟後鋪在烤盤中，用雞蛋圓頭那端輕按出一個個小坑。
（2）細砂糖分三次加入蛋白中，打發至硬性發泡。
（3）120g細砂糖和水一起加熱到11 ...
1、食材：低精麵粉72克、玉米澱粉5克、玉米油36克、牛奶60克、白糖65克、檸檬汁或白醋2滴、榴蓮肉100克、淡奶油50克、白糖10克。
2、蛋清打入無水無油的容器中，加入2滴檸檬汁，打發至起泡，再把白糖放次加入，每次加入後打發至融化，打發至蛋白霜有明顯紋路，提起打蛋器不滴落即可。
3、蛋黃中加 ...
約為185度，185度是白糖溶化的溫度，做棉花糖的溫度並不高，只需要把糖化掉，然後靠機器的轉動把糖絲纏繞成棉花狀即可。
棉花糖是一種風味休閒食品，在菜市場、街邊，特別是學校附近都時常可見小商販推載著棉花糖製作機的腳踏車或三輪車當街現做棉花糖，一勺白糖放入快速旋轉的簡單機器中，再繞著機器壁，一層層白白“ ...
做棉花糖用的蔗糖是一種粒狀的立方體晶體，蔗糖晶體中的分子排列是非常整齊的，每個分子都有固定的位置，就像停車場裡停放整齊的汽車一樣，但是一旦蔗糖進入了棉花糖製作機，分子結構就會發生改變，蔗糖會變成長長的絲狀物質，繞在一起就像棉花，棉花糖即可做好；蔗糖，即食糖，雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果 ...
製作棉花糖首先需要將糖放入棉花糖機器，糖經加熱器加熱後溶解成糖漿，接著棉花糖機會以高速旋轉；經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎松又好吃的棉花糖。除了棉花糖機的成本，每一個棉花糖製作只需要一些糖， ...
1、工具/原料：彩色糖（黃色）10克、彩色糖（紅色）20克、竹籤2根、糖勺1把。
2、首先，將準備好的紅色砂糖10克和黃色砂糖10克，放於盆中，準備好小勺一把，竹籤兩根，做好操作前的用料準備工作。
3、先用小勺盛取10克黃色砂糖，倒入機器出糖器內，代糖絲飛出後，手拿一根竹籤順時針旋轉，將糖絲纏繞到 ...