1、食材：低精麵粉72克、玉米澱粉5克、玉米油36克、牛奶60克、白糖65克、檸檬汁或白醋2滴、榴蓮肉100克、淡奶油50克、白糖10克。
2、蛋清打入無水無油的容器中，加入2滴檸檬汁，打發至起泡，再把白糖放次加入，每次加入後打發至融化，打發至蛋白霜有明顯紋路，提起打蛋器不滴落即可。
3、蛋黃中加入玉米油、牛奶拌勻後篩入麵粉，拌成糊狀。
4、分次加入蛋白霜，每次用炒菜式翻拌均勻。
5、把拌好的蛋糕糊裝入鋪好油紙的烤盤上，放入提前預熱好的烤箱上層，160度烤20分鐘，取出蓋上一層油紙，倒扣在晾網上放涼。
6、把榴蓮核取出，壓成泥狀，淡奶油中加入白糖，打發至順滑狀，倒入榴蓮肉中拌勻。
7、涼透了的蛋糕取下油紙，抹上一層奶油榴蓮餡，借用擀麵杖捲起油紙，把蛋糕向榴蓮餡裡捲起成卷，再把油紙反包住蛋糕卷放入冰箱冷藏一小時左右。
8、一小時後取下油紙，切成適合的塊，即可食用，口口粘糯，唇齒留香。
1、黃油中加入豬油，加入低筋麵粉攪拌均勻，放入長盤中，冷凍20分鐘，將低筋麵粉與高筋麵粉混合，加入吉士粉、雞蛋、白糖、豬油。
2、雞蛋與白糖抓散，加入涼水，揉搓上勁，冷凍15分鐘，揉搓麵糰，冷凍5分鐘，將麵糰擀成油酥的2倍大，包住油酥，敲打麵皮，戳破氣泡，摺疊麵皮。
3、冷凍5分鐘重複操作，酥皮切小塊，榴蓮去核抓成泥，速凍10分鐘，裁成正方形，速凍10分鐘，壓制成型，包入榴蓮餡，刷掉粉，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，烤制25分鐘即可。
1、食材：玉米澱粉15g，糖粉100g，蛋黃10顆，雞蛋3個，牛奶35g，低筋麵粉55g，淡奶油150g，玉米油35g，檸檬汁4滴。
2、首先是虎皮層的製作：倒入10顆蛋黃、糖粉40g，打發至蛋黃蓬鬆、顏色變淺發白。
3、過篩玉米澱粉，用電動打蛋器打發均勻流動狀態容易消失。
4、28*28方形模具墊油紙，刮平，輕震，上下火用最高的溫度200度烤6-8分鐘。
5、接下來是蛋糕層的製作：混合牛奶和玉米油，翻拌至乳化狀態。
6、分離3顆蛋清蛋黃，蛋黃倒入蛋糕糊，翻拌均勻。
7、過篩低筋麵粉，翻拌均勻。
8、蛋白中滴入檸檬汁，分3次加入白砂糖，打發至小彎勾狀態。
9、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊，翻拌均勻，將全部蛋糕糊倒入蛋白霜，翻拌均勻，不容易消失狀態。
10、蛋糕糊倒入模具中，上下火175度烤20分鐘。
11、接著是淡奶油的製作：淡奶油加糖，打出清晰紋路，放入冰箱冷藏備用。
12、出爐倒扣虎皮層和蛋糕層，蛋糕層抹薄薄的一層奶油。捲起，再用虎皮層包蛋糕層即可。