1、食材:鮮蝦一斤、食鹽少許、胡椒粉50克、雞精少許、醬油少許、香醋少許、蔥少許、姜少許、紫菜少許、香菜少許、枸杞少許。
2、新鮮的蝦子去頭,剝去蝦殼,片開蝦背,挑去蝦線,均勻裹滿生粉,放上蝦尾,用厚重一點的勺子吹。
3、家裡有擀麵杖的也可以用擀麵杖反覆捶打成薄片,這樣口感才滑嫩。
4、碗中放入半勺食鹽、少量胡椒粉、一點點雞精、少許醬油和香醋調味,蔥花、薑絲、香菜、紫菜、枸杞是為了好看,加豬油增香。
5、鍋中水開一片一片地下,這樣才不會糊鍋,熟透後舀入碗中即可加入。
1、食材:鮮蝦一斤、食鹽少許、胡椒粉50克、雞精少許、醬油少許、香醋少許、蔥少許、姜少許、紫菜少許、香菜少許、枸杞少許。
2、新鮮的蝦子去頭,剝去蝦殼,片開蝦背,挑去蝦線,均勻裹滿生粉,放上蝦尾,用厚重一點的勺子吹。
3、家裡有擀麵杖的也可以用擀麵杖反覆捶打成薄片,這樣口感才滑嫩。
4、碗中放入半勺食鹽、少量胡椒粉、一點點雞精、少許醬油和香醋調味,蔥花、薑絲、香菜、紫菜、枸杞是為了好看,加豬油增香。
5、鍋中水開一片一片地下,這樣才不會糊鍋,熟透後舀入碗中即可加入。
1、買蝦洗淨。去頭(留存備用),去殼去蝦線。
2、鍋裡倒油,把蝦頭放進去炸。
3、炸至金黃色,時不時翻翻面。
4、注意炸的差不多就可以了,然後控油,把蝦油留好晾涼,一會要用。
5、蝦肉放入攪拌機,加入40g水。
6、攪拌均勻,越細膩越好。
7、將木薯澱粉、剛才炸好晾涼的蝦油倒入攪拌好的蝦肉泥中。
8、攪拌均勻。
9、加入開水,再次攪拌均勻。
10、盛到碗裡備用。
11、小紅鍋預熱好,舀出乒乓球大小的蝦肉糊,放入小紅鍋中間,稍微向四周壓一下,然後蓋蓋,3分鐘左右,根據蝦肉糊的大小和厚度來調整。烤好的狀態是脆的。
12、烤好以後,放涼就會很脆了。
材料:大蝦500克,蒜蓉10克,鹽,胡椒粉,海鮮醬油。
方法:
1、 大蒜去皮、切末、放入碗中,加入鹽,胡椒粉,海鮮醬油調味料攪拌成醬料備用。
2、明蝦取下腸泥,洗淨,用剪刀由蝦的背部剪開,放入烤盤中,蝦背上塗上醬料,放入200度烤箱中10分鐘,烤熟即可。