1、材料:青蝦500克、青紅辣椒各一個、馬蹄適量。調料:蔥、鹽、料酒、胡椒粉。輔料:水澱粉、食用油、高湯。
2、將青蝦去殼切成大片,放入器皿中加入鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻待用;
3、將青紅辣椒切成塊,馬蹄去皮洗淨切成片,蔥洗淨切成段,取一器皿放入高湯、鹽、料酒、水澱粉調成芡汁;
4、坐鍋點火放入油,油熱倒入辣椒、馬蹄、蔥段,煸炒後放入蝦片翻炒均勻,烹入芡汁,待汁濃時即可出鍋。
1、材料:青蝦500克、青紅辣椒各一個、馬蹄適量。調料:蔥、鹽、料酒、胡椒粉。輔料:水澱粉、食用油、高湯。
2、將青蝦去殼切成大片,放入器皿中加入鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻待用;
3、將青紅辣椒切成塊,馬蹄去皮洗淨切成片,蔥洗淨切成段,取一器皿放入高湯、鹽、料酒、水澱粉調成芡汁;
4、坐鍋點火放入油,油熱倒入辣椒、馬蹄、蔥段,煸炒後放入蝦片翻炒均勻,烹入芡汁,待汁濃時即可出鍋。
1、首先把10個基圍蝦清洗乾淨,剪掉蝦鬚和蝦腳,從背部片開,去掉蝦線;
2、接著加入食鹽、胡椒粉、料酒拌勻,醃製10分鐘;
3、再把2個青椒切成滾刀塊,蒜切成段,半根大蔥、一小塊生薑切成粒;
4、小盆中加入1克食鹽、2克白糖、20克生抽、20克料酒、2克味精、20克鮮貝露,把3個小米椒切成段;
5、起鍋燒油,油溫五成熱時,下入基圍蝦,10秒後下入青椒,滑油15秒後倒出控油;
6、另起鍋燒油,下入蔥、姜、蒜、小米椒爆香,下入基圍蝦、青椒;
7、最後倒入料汁,勾入薄芡,淋入明油,大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
1、將蝦洗淨,不嫌麻煩的可以剪須。
2、挑泥筋,為了吃的時候口感佳。
3、準備好調料,非常簡單:油、料酒、鹽、香蔥、薑絲、生抽、糖。
4、熱鍋冷油下蔥姜炒香,放入蝦爆炒,放入料酒、待蝦翻炒變色,倒入少許生抽、鹽和糖翻炒即可出鍋。如果買的蝦太大,可以加少許水後蓋鍋蓋燜三分鐘,然後掀開鍋蓋略炒幾下收湯即可出鍋。
5、撒些香蔥,一道美味又營養的家常爆炒蝦就這麼簡單地做好了。
蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。