1、基圍蝦挑去蝦腸，去頭留尾剝殼，背部開一刀，入少許鹽和澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液並去腥，反覆清洗乾淨，瀝乾水份。
2、蝦仁上漿：先入少許鹽揉搓至融化，再入半個蛋清攪勻，使其產生粘性，最後入幹澱粉攪勻，增強粘性，冰箱冷藏30分鐘。
3、小蔥切段，蒜和薑切片，水瓜去皮切滾刀塊，入鹽抓勻，20分鐘後倒去殺出來的水，擠幹水份備用。
4、漿過的蝦仁入半湯匙油抓勻鎖住漿水。炒鍋入油，油溫四成，入蝦仁滑炒變色撈出瀝油。
5、炒鍋留底油，入蔥薑蒜爆香鍋底去渣。倒入水瓜塊翻炒2分鐘，因開頭殺水入鹽充分沒有再放鹽。水瓜成熟，倒入蝦仁翻炒均勻即可起鍋。
1、將水瓜颳去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽；炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，並用小火將兩面煎成金黃色。
2、雞蛋餅盛入碗內，改成小塊。炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入水瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘；放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成。
1、主料：絲瓜2根、蝦皮20g。
2、輔料：油少許、鹽少許、雞精少許、大蒜少許。
3、蝦皮挑一挑去除雜質，絲瓜去皮洗淨。
4、絲瓜切成滾刀塊，蒜切碎。
5、平鍋炒的蝦皮，小火慢炒一定要多炒一會兒，要炒出香味炒至蝦皮金黃色。
6、另起鍋點火倒油將蒜爆香。
7、放入絲瓜大火翻炒。
8、炒至絲瓜變色斷生倒入蝦皮。
9、這時放入少許鹽，雞精再翻炒幾下即可出鍋。
主料：水瓜600克。調料：食鹽適量、蔥適量、蒜適量、調和油適量。
水瓜去皮洗淨，蒜頭洗淨，蔥洗淨。
水瓜切滾刀狀。
鍋中熱油，爆香蒜蓉，倒入水瓜中火翻炒，慢慢水瓜就會出水。
加適量鹽翻炒。
起鍋前下蔥花、適量豬油，炒勻即可。
水瓜，別名絲瓜（中草藥名稱：水瓜）（中藥大全科目：葫蘆科 ...
1、首先把10個基圍蝦清洗乾淨，剪掉蝦鬚和蝦腳，從背部片開，去掉蝦線；
2、接著加入食鹽、胡椒粉、料酒拌勻，醃製10分鐘；
3、再把2個青椒切成滾刀塊，蒜切成段，半根大蔥、一小塊生薑切成粒；
4、小盆中加入1克食鹽、2克白糖、20克生抽、20克料酒、2克味精、20克鮮貝露，把3個小米椒切成段； ...
1、將蝦洗淨，不嫌麻煩的可以剪須。
2、挑泥筋，為了吃的時候口感佳。
3、準備好調料，非常簡單：油、料酒、鹽、香蔥、薑絲、生抽、糖。
4、熱鍋冷油下蔥姜炒香，放入蝦爆炒，放入料酒、待蝦翻炒變色，倒入少許生抽、鹽和糖翻炒即可出鍋。如果買的蝦太大，可以加少許水後蓋鍋蓋燜三分鐘，然後掀開鍋蓋略炒幾下 ...
1、食材：佛手瓜2個、豬肉60g、蔥花少許、醬油適量、食鹽適量、醋適量。
2、準備60g豬肉，將豬肉洗淨切成條，將兩個佛手瓜洗淨切成條，也可以用一個佛手瓜。
3、鍋內倒入食用油，油熱後倒入切好的豬肉翻炒，翻炒過程中可加入少量食鹽，待肉完全變色後加入蔥花和少量醬油翻炒。大約翻炒一分鐘後倒入一勺清水， ...
1、原料：對蝦350克、白菜葉250克、香菜一棵、蔥薑絲若干。
調料：食用油、料酒、鹽、味精。大白菜手撕成片備用；
2、對蝦洗淨，剪去蝦槍和蝦鬚，瀝乾水分備用；
3、蔥姜切絲備用；
4、起油鍋，油熱後，下入對蝦慢火煎炸，並用鏟子擠壓蝦的頭部，將蝦腦擠出，炒出紅潤的蝦油；
5、下入蔥薑絲 ...
1、主料：絲瓜（1根）、蝦仁（200克）、雞蛋（1個）、紅椒（半隻）、青椒（半隻）、姜（適量）、蒜（3瓣）。
2、醃料：鹽（1/3湯匙），生抽（1/2湯匙）。
3、調料：鹽（1/3湯匙）、酒（1/2湯匙）。
4、用刀將絲瓜皮輕輕刮掉，切成條狀待用；姜蒜拍碎，青、紅椒洗淨後，切絲待用。
5、 ...
1、準備材料：涼瓜、雞蛋、洋蔥、蒜。
2、把涼瓜洗淨、去瓤、切片。
3、把洋蔥、蒜切條。
4、把雞蛋打成蛋液。
5、熱油，倒入蛋液。
6、小火煎成蛋餅，盛出備用。
7、鍋留底油，放入洋蔥、蒜炒香。
8、放入涼瓜。
9、煸炒至涼瓜斷生。
10、放入備用的雞蛋。
11、 ...