1、主料：絲瓜2根、蝦皮20g。
2、輔料：油少許、鹽少許、雞精少許、大蒜少許。
3、蝦皮挑一挑去除雜質，絲瓜去皮洗淨。
4、絲瓜切成滾刀塊，蒜切碎。
5、平鍋炒的蝦皮，小火慢炒一定要多炒一會兒，要炒出香味炒至蝦皮金黃色。
6、另起鍋點火倒油將蒜爆香。
7、放入絲瓜大火翻炒。
8、炒至絲瓜變色斷生倒入蝦皮。
9、這時放入少許鹽，雞精再翻炒幾下即可出鍋。
1、主料：絲瓜2根、蝦皮20g。
2、輔料：油少許、鹽少許、雞精少許、大蒜少許。
3、蝦皮挑一挑去除雜質，絲瓜去皮洗淨。
4、絲瓜切成滾刀塊，蒜切碎。
5、平鍋炒的蝦皮，小火慢炒一定要多炒一會兒，要炒出香味炒至蝦皮金黃色。
6、另起鍋點火倒油將蒜爆香。
7、放入絲瓜大火翻炒。
8、炒至絲瓜變色斷生倒入蝦皮。
9、這時放入少許鹽，雞精再翻炒幾下即可出鍋。
主料：水瓜600克。調料：食鹽適量、蔥適量、蒜適量、調和油適量。
水瓜去皮洗淨，蒜頭洗淨，蔥洗淨。
水瓜切滾刀狀。
鍋中熱油，爆香蒜蓉，倒入水瓜中火翻炒，慢慢水瓜就會出水。
加適量鹽翻炒。
起鍋前下蔥花、適量豬油，炒勻即可。
水瓜，別名絲瓜（中草藥名稱：水瓜）（中藥大全科目：葫蘆科），為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五稜、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷鬚，易生不定根。國內外均有分佈和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱。
1、基圍蝦挑去蝦腸，去頭留尾剝殼，背部開一刀，入少許鹽和澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液並去腥，反覆清洗乾淨，瀝乾水份。
2、蝦仁上漿：先入少許鹽揉搓至融化，再入半個蛋清攪勻，使其產生粘性，最後入幹澱粉攪勻，增強粘性，冰箱冷藏30分鐘。
3、小蔥切段，蒜和薑切片，水瓜去皮切滾刀塊，入鹽抓勻，20分鐘後倒去殺出來的水，擠幹水份備用。
4、漿過的蝦仁入半湯匙油抓勻鎖住漿水。炒鍋入油，油溫四成，入蝦仁滑炒變色撈出瀝油。
5、炒鍋留底油，入蔥薑蒜爆香鍋底去渣。倒入水瓜塊翻炒2分鐘，因開頭殺水入鹽充分沒有再放鹽。水瓜成熟，倒入蝦仁翻炒均勻即可起鍋。