炒蝦怎麼做

　　1、首先把10個基圍蝦清洗乾淨，剪掉蝦鬚和蝦腳，從背部片開，去掉蝦線；

　　2、接著加入食鹽、胡椒粉、料酒拌勻，醃製10分鐘；

　　3、再把2個青椒切成滾刀塊，蒜切成段，半根大蔥、一小塊生薑切成粒；

　　4、小盆中加入1克食鹽、2克白糖、20克生抽、20克料酒、2克味精、20克鮮貝露，把3個小米椒切成段；

　　5、起鍋燒油，油溫五成熱時，下入基圍蝦，10秒後下入青椒，滑油15秒後倒出控油；

　　6、另起鍋燒油，下入蔥、姜、蒜、小米椒爆香，下入基圍蝦、青椒；

　　7、最後倒入料汁，勾入薄芡，淋入明油，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　1、將蝦洗淨，不嫌麻煩的可以剪須。

　　2、挑泥筋，為了吃的時候口感佳。

　　3、準備好調料，非常簡單：油、料酒、鹽、香蔥、薑絲、生抽、糖。

　　4、熱鍋冷油下蔥姜炒香，放入蝦爆炒，放入料酒、待蝦翻炒變色，倒入少許生抽、鹽和糖翻炒即可出鍋。如果買的蝦太大，可以加少許水後蓋鍋蓋燜三分鐘，然後掀開鍋蓋略炒幾下收湯即可出鍋。

　　5、撒些香蔥，一道美味又營養的家常爆炒蝦就這麼簡單地做好了。

　　蝦中含有２０％的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素Ａ等成分。

　　1、原料：對蝦350克、白菜葉250克、香菜一棵、蔥薑絲若干。

　　調料：食用油、料酒、鹽、味精。大白菜手撕成片備用；

　　2、對蝦洗淨，剪去蝦槍和蝦鬚，瀝乾水分備用；

　　3、蔥姜切絲備用；

　　4、起油鍋，油熱後，下入對蝦慢火煎炸，並用鏟子擠壓蝦的頭部，將蝦腦擠出，炒出紅潤的蝦油；

　　5、下入蔥薑絲爆香；

　　6、烹入料酒，下入白菜葉大火翻炒；

　　7、白菜葉炒至變軟透明出水，調入鹽和味精，撒上香菜段，即可出鍋。