炒蝦尾怎麼做

　　用料：基圍蝦２５０ｇ、柿子椒５０ｇ、食鹽適量、蒜適量、調和油適量。

　　１、準備好食材，鮮蝦去頭，用刀在蝦肚上劃一刀。

　　２、青椒，蒜片爆香。

　　３、炒至青椒斷生，放蝦尾進去一起炒。

　　４、炒至蝦開始變紅，放鹽，醬油，胡椒粉翻炒。

　　５、起鍋時滴一點醋即可。

　　蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近２０００個品種，大都生活在江湖中。都有鬍鬚鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。許多種為重要食物。大小平均４至８釐米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產卵１５００至１４０００粒，附在游泳肢上。在成體前要經過５個發育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹部由７ 節體節組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及１對能轉動帶有柄的複眼。蝦以鰓呼吸，鰓位於頭胸部兩側，為甲殼所覆蓋。蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有２ 對觸角，負責嗅覺、觸覺及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有３對顎足，幫助把持食物，有５對步足，主要用來捕食及爬行。腹部有５對游泳肢及一對粗短的尾肢。尾肢與腹部最後一節合為尾扇，能控制蝦的游泳方向。蝦的運動器官很不發達 ， 平時只能緩慢地爬行在海底 ， 利用身體腹部的屈 伸動作 ， 也能作短距離的遊動 。

　　好多人專門開車跑去我們新密夜市吃炒蝦尾，而且人賊多，吃的時間還沒等的時間長，所以乾脆買來自己在家做，沒想到得到家人和朋友的一致好評，現在分享給大家……

　　凍蝦尾解凍後，涼水入鍋，水開後焯2分鐘。

　　投入涼水洗好後，換水後倒入適量料酒和鹽，醃製10分鐘（入味）後，弄出備用。

　　蔥切段，薑切片，蒜，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調味料備好。

　　熱鍋涼油（油比平時炒菜多一些），倒入豆瓣醬，小火燒出紅油，然後倒入花椒、八角、香葉、乾紅辣椒、蔥薑蒜燒出香味，後倒入蝦尾來回炒兩分鐘。

　　倒入適量蠔油、生抽、白糖（儘量多一些）、鹽（豆瓣醬是鹹的，所以鹽一定控制好）調味，來回炒均勻。

　　倒入一聽啤酒，然後然後倒入適量熱水（剛剛蓋著蝦尾就行），蓋開鍋蓋中小火煮煮10分鐘左右（根據個人情況自己決定，喜歡湯汁多一些的，可以多留一些，湯汁麵條條賊爽）。

　　放適量雞精，來回炒均勻後，盛出，盡情享用吧……

　　主料：蝦尾一盤。

　　輔料：食用油、花椒、味精、鹽、糖、水澱粉、生薑、火鍋底料、醬油雞粉、蔥、朝天椒、豆瓣醬、辣妹子。

　　做法：1.用鹽加料酒浸泡一小時，期間用保鮮膜封住；

　　2、浸泡階段切蒜瓣，蔥段，薑絲備用；

　　3、涼鍋涼油放進去蒜瓣辣椒炒出香味，然後大火加蔥姜郫縣豆瓣醬，放蝦尾大火炒；

　　4、加冰糖料酒水大火燒開，然後小火收汁，再撒一點蔥，出鍋。