五彩生菜炒蝦松怎麼做

　　1、主料：蝦肉250g。

　　2、配料：生菜，玉米粒，青豆，紅尖椒，冬菇。

　　3、大蝦肉切成玉米粒大小的丁，尖椒，冬菇切丁。

　　4、蝦肉上漿下鍋油劃開後。

　　5、撈出在焯水，鹽，味精，雞粉，料酒，澱粉等熱鍋翻炒。

　　1、原料：鮮蝦肉120克、冬筍粒25克、香菇粒20克、紅甜椒粒25克、黃椒粒25克、綠椒粒25克。

　　2、佐料：薑末5克、蔥末10克、蒜末5克、鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白胡椒粉少許、紹酒15克、水澱粉適量、 烹調油適量。

　　3、先把蝦肉破開片成蝦片，去除蝦腸；

　　4、然後把蝦片切成均勻的小粒，顆粒的大小，似小拇指甲蓋大小即可；

　　5、對蝦粒進行漿制；放入鹽1克；

　　6、放入雞粉1克；

　　7、放入白糖1克；

　　8、放入白胡椒粉少許；

　　9、放入紹酒5克；

　　10、放入幹玉米澱粉適量；

　　11、最後，用手反覆抓勻備用；

　　12、勾兌碗芡；碗中先放入鹽1克；

　　13、放入白糖2克；

　　14、五彩生菜炒蝦松做法二圖解

　　15、五彩生菜炒蝦松做法二圖解(19張)

　　16、放入雞粉1克；

　　17、放入白胡椒粉少許；

　　18、放入紹酒10克；

　　19、倒入少許水澱粉；

　　20、倒入水澱粉後，加少許清水攪勻，放入蔥薑蒜末備用；

　　21、把五色配料倒入蝦中；

　　22、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，油溫三成熱下入所有食材同炒；

　　23、蝦變色後烹入碗芡，用旺火急速翻炒數下，待芡汁糊化後便可出鍋；

　　24、出鍋碼盤稍事點綴便可上桌享用。操作至此結束，下鍋烹製共用時兩分鐘。

　　1、首先把10個基圍蝦清洗乾淨，剪掉蝦鬚和蝦腳，從背部片開，去掉蝦線；

　　2、接著加入食鹽、胡椒粉、料酒拌勻，醃製10分鐘；

　　3、再把2個青椒切成滾刀塊，蒜切成段，半根大蔥、一小塊生薑切成粒；

　　4、小盆中加入1克食鹽、2克白糖、20克生抽、20克料酒、2克味精、20克鮮貝露，把3個小米椒切成段；

　　5、起鍋燒油，油溫五成熱時，下入基圍蝦，10秒後下入青椒，滑油15秒後倒出控油；

　　6、另起鍋燒油，下入蔥、姜、蒜、小米椒爆香，下入基圍蝦、青椒；

　　7、最後倒入料汁，勾入薄芡，淋入明油，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。