1、主料：龍魚一條。
2、調料：食鹽10克、蔥1根、姜1塊、料酒5克、香菜1根、小蔥1顆、胡椒粉2克、蒸魚豉油5克、豉油雞汁5克、芝麻油少許。
3、醃製：將斬殺好的龍魚清洗乾淨，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎醃製10分鐘。
4、調汁：將蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央，將醃製好的魚擺上；調製蒸魚淋汁，我個人喜歡用李錦記蒸魚豉油+自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調製。
5、蒸制：蒸鍋內水滾開後，將蒸魚盤放入，將蒸魚淋汁小碗盛裝放入（不要澆到龍魚身上），蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右（時間視龍魚大小及是否改刀可調整）熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋（蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈“蒜瓣肉”狀，此時口感最為鮮美）。
6、澆汁滾油：利用魚蒸制的時間可以做以下工作：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用；將做法3中蒸好的龍魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上薑絲、蔥絲，及香菜碎，澆上3中蒸好的蒸魚淋汁；將燒滾的油快速澆在盤面上即可。
1、豆豉適量、鰱魚1000克、鹽適量、蔥姜適量、料酒適量。
2、魚洗淨擦乾。
3、在兩邊魚身各斜劃幾刀。
4、大蔥與姜切成絲。
5、用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃製約10分鐘。
6、香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節。
7、經過醃製的魚用水沖洗乾淨，取一個蒸盤，把洗乾淨的魚放在盤裡，蔥節放進魚肚子裡。
8、豆豉鋪在魚的表面。
9、蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘。
10、魚蒸好出鍋後，移入魚盤內。
11、撒上香蔥花。
12、燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦。
1、主料：鱗魚。配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。
2、將蔥、姜切絲。
3、將魚洗淨，去內臟，兩側斜剞數刀。
4、淨魚塗上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、薑絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、薑絲，上籠蒸8～10分鐘即成。
倉魚剌少肉嫩，營養豐富適合幼兒及老人食用。清蒸即清淡甜嫩，又能很好的保留營養成份。
做法：
主料：倉魚；
輔料：蔥、姜、料酒少許清蒸倉魚；
1、把魚清洗乾淨放入籃中控水。
2、魚擺入盤中依次加入蔥，姜，料酒。
3、鍋內加水燒開將魚放入隔水蒸6至8分鐘後拿出，加蒸魚鼓油即可。 ...
1、食材準備：鯧魚一條洗淨去除內臟；
2、輔料：蒜瓣、蔥、紅椒、紅尖椒、生薑；
3、蔥打結，紅椒切絲、蒜瓣和薑切片，紅尖椒切段；
4、先醃製鯧魚：鯧魚兩面劃兩刀方便更易入味，放姜蒜紅尖椒、鹽1g、撒少許黑胡椒；
5、醃製好之後去除蔥薑蒜辣椒；
6、擺上蔥薑蒜、辣椒，鯧魚肚裡也塞幾片蒜瓣 ...
鰈魚肉嫩刺少，清蒸是做好的做法，原汁原味。肉質鮮嫩，鮮味無比非常適合老年人和幼兒食用。
鰈魚洗淨，去鰓去鱗。
蔥姜切絲。
將魚身切上花道後放入少許蔥薑絲、花椒料酒、少許鹽、醃製10分鐘左右。
把醃製好的魚，倒掉湯汁入蒸籠，蓋上蓋子。
接通電源，設定蒸魚選單時間12分鐘。按下開始鍵。
...
1、薑切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。
2、桂魚去鱗去內臟，洗淨，用廚房紙將魚擦乾，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3、在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裡放入姜塊和蔥頭撐出形狀，醃十分鐘。
4、蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚，中火蒸約十分鐘。
5、關火後魚不忙取出，用餘熱再蒸五分鐘 ...
1、主料：鱖魚750克。輔料：火腿15克，冬筍30克，香菇（鮮）25克，豬油（板油） 10克。調料：姜10克，小蔥15克，鹽4克，味精3克，黃酒20克，醋10克。
2、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。
3、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜 ...
1、薑切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。
2、桂魚去鱗去內臟，洗淨，用廚房紙將魚擦乾，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3、在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裡放入姜塊和蔥頭撐出形狀，醃十分鐘。
4、蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚，中火蒸約十分鐘。
5、關火後魚不忙取出，用餘熱再蒸五分鐘 ...
1、薑切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。
2、桂魚去鱗去內臟，洗淨，用廚房紙將魚擦乾，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3、在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裡放入姜塊和蔥頭撐出形狀，醃十分鐘。
4、蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚，中火蒸約十分鐘。
5、關火後魚不忙取出，用餘熱再蒸五分鐘 ...