1、要準備的食材：豬肥腸500克、豆腐1大塊、黃豆芽30克、香菜20克。
2、要準備的配料：蔥段20克、薑片20克、蒜瓣30克（切一點蒜末出來），花椒20克，香蔥末5克，精鹽適量、桂皮少許、八角少許，白糖2小匙、白酒5大匙、白醋3大匙、醬油2小匙、澱粉適量、食用油適量。
3、第一步：將買回來的豬肥腸仔細處理，然後撒入適量的精鹽、白醋還有澱粉一起揉搓，然後反覆沖洗乾淨，再將非常放到高壓鍋裡，加入一些精鹽、蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒等配料，再倒入少許的醬油、倒入適量的白酒和清水，用大火將壓至熟後，就可以關火了。
4、第二步：將準備好的豆腐洗乾淨，然後用刀切成兩半，放入燒開的熱油鍋中，將豆腐煎至呈金黃色，然後撈出來瀝乾上面的油。
5、第三步：鍋不用洗，留底油燒至七分熱，再將蒜瓣、八角、桂皮、蔥段和薑片一起放進去，翻炒至出香味，然後加入適量的清水，等燒開後撒入香菜，再倒入一些煮肥腸時用的湯汁，再將煎好的豆腐、燒餅和肥腸一起放進去燜煮。
6、第四步：將黃豆芽用一個漏勺裝著，然後用鍋中的湯汁，將黃豆芽燙至熟嫩，然後將它放到準備盛肥腸的碗中，用來打底。
7、第五步：然後將豆腐給撈出來，可以切成條片或者直接形成塊狀，將豆腐碼放在碗中，然後將肥腸也撈出來，用刀切成段，放在豆腐上，再撒上香蔥末在湯汁上，一份美味又好好吃的滷煮肥腸就這樣完成啦。
1、洗乾淨鴨子、去除皮上的一些油脂，切成大塊。
2、放開水裡焯一下，去除腥味。
3、鴨子塊放鍋里加適量的水、按照個人喜好放八果、辣椒粉、鹽和紅燒醬油等等。用小火慢慢的燉煮。
4、用小火蓋上鍋蓋、慢慢的燉煮。
5、簡單的滷煮鴨子做法的步驟 大約燉煮一個小時左右的時間。鴨子的肉軟爛。油脂也溢位了。可以關火。
1、家常豆腐適量，薑片幾片，大料2兩粒，花椒幾粒，胡椒粉適量，鹽適量。
2、豆腐切成3-4毫米見方，厚度3毫米左右，待用。
3、用不粘鍋，少量放油，煎成兩面發黃，待用。
4、炒鍋放水，放入花椒、大料、薑片，豆腐煮。
5、快熟時放入味精、鹽。
6、豆腐煮後，就發起來了，出鍋即可。
主料：雞。
調料：甜麵醬、五香粉、茴香籽、八角、花椒、大蔥、鹽、桂皮、姜、白芷、大蒜。
1、白條雞掏淨腸臟，洗淨瀝乾。如是隔年老雞，需在清水內浸泡2小時，以浸出積血，然後用木棒把雞胸骨拍平，先將一側翅尖插入口腔，另一側扭住窩向後方，再把兩條雞腿折彎帶爪塞入膛內。
2、將上述調配料(除陳年老醬， ...
1、把高良薑8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香葉4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陳皮8克、丁香1克、草果8克、蓽撥2克、千里香2克、幹辣椒25克、裝入紗布中捆好備用；
2、老薑50克拍扁備用，鍋中放入5000克清水燒開，放入香料包、蔥段、姜塊，再放入煮過水的五 ...
1、清水放入料酒，薑片，煮開肉類焯水，撈出涼水清洗備用
2、炒糖色，小火，鍋中放油，放入冰糖，炒出糖色後，加入一碗清水，煮開，備用
3、煮麻辣味。鋁鍋中加入清水(水可以莫過要煮的肉類就可以了)放入辣椒，花椒(根據自己口味來)，加入食用油250g左右。薑片放入鍋中煮20分鐘，先煮出麻辣味
4、調 ...
1、所需原料：豬肝、豬大腸、豬肺、豬心、豆泡、火燒、醬油、料酒、腐乳汁、醋、鹽、雞精、香蔥、香菜、蒜末、薑末、高湯。
2、將豬肝、豬大腸下鍋焯一下，撈出備用。
3、另起一鍋，加入高湯，鍋燒開後加入調料，倒入主料，將火燒切成小塊，放入鍋中。
4、煮約57分鐘出鍋，撒上香蔥、香菜即可。 ...
1、準備香料：
桂皮6g，三奈10g，小茴香80g，八角30g，草果8g，香果25g，大砂仁15g，白芷30g，香茅草5g，肉扣15g，香葉5g，陳皮5g，甘草15g，丁香8g，黃梔子15g。
2、準備輔料：
辣椒王350g，新一代辣椒300g，紅花椒50g，青花椒50g（用不著炒直接放一半裝 ...
1、將豆腐切成2.5-3釐米見方的小塊。
2、豆腐乳攪開成稀糊狀。
3、將鍋中油燒熱，將切好的豆腐塊放入油鍋中。
4、中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋裡用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關係了，不會粘在一起的。
5、將湯鍋放入老湯和炸好的豆 ...
做打滷麵，關於要不要先煮麵的問題，有以下三種選擇：
1、把乾麵下在滷湯裡。
2、先把乾麵用清水煮熟，然後過水，再澆上滷湯。
3、把乾麵在清水裡煮三分熟，然後撈出，在放入滷湯裡繼續煮熟。
第三種方法相對味道會更好。按照第三種做法，清水先煮可以去掉些乾麵自身的生面味，還可以與滷湯的味道更好的融 ...