怎麼做番瓜包子的拌陷

　　原料：南瓜、豬肉、鹽、糖、胡椒粉、料酒、醬油、鮮貝露、蠔油、調和油、香油、蔥薑末。

　　1、將豬肉都切成肉餡，放料酒、醬油、鮮貝露及一些水攪拌；

　　2、加入鹽、胡椒粉、蠔油、蔥薑末拌勻；

　　3、南瓜擦成絲，用調和油拌勻，這樣可以避免南瓜出水；

　　4、把南瓜絲和肉餡混在一起，加少許香油拌勻即可。

　　食材：麵粉500克，老番瓜中等大小1 個，雞蛋2個。

　　做法：

　　將泡打粉放入白麵中，加適量涼水和勻，放置片刻醒面；老番瓜叉絲，放置盆中；在盆中放入適量鹽，在放入沒過老番瓜絲的水；將老番瓜攥出來做餡備用，不要太乾；兩個雞蛋打碎煎好切碎，放涼之後和老番瓜放在一起和餡；放入適量鹽，蔥花，少量蒜，適量香油；面醒好後開始包包子；在包包子的過程中燒開水，等水開的時候將包子放在籠屜上，蓋上蓋子蒸煮十分鐘後起鍋即可。

　　主料特一粉600g、吊瓜400g、豬肉餡350g、大蔥2根輔料：玉米油10g、綿白糖10g、酵母粉5g、花椒油適量、精鹽適量、蠔油適、醬油適量、香油適量、十三香適量、姜粉適量、水350g。

　　步驟：

　　1、酵母用水融解，加入白糖攪拌均勻，靜置5分鐘，

　　2、加入10克玉米油，攪拌幾下，

　　3、加入特一粉，

　　4、攪拌成絮狀，

　　5、揉成光滑麵糰，室溫餳發40分鐘，

　　6、利用餳面的時間製作餡料，豬肉餡中加入醬油和蠔油，順一個方向攪拌上勁，靜置15分鐘，

　　7、吊瓜皮，去籽，擦成絲，加入鹽抓勻，醃15分鐘，

　　8、將醃過的吊瓜絲，攥去水分，

　　9、加入大蔥末攪拌均勻，

　　10、再加入瓜絲，香油和鹽，拌勻，餡料就完成了，

　　11、將餳發好的麵糰，排氣後，搓成長條，切成小劑子，

　　12、擀成包子皮，

　　13、加入餡料，

　　14、捏成包子，

　　15、入蒸鍋二發15分鐘，

　　16、然後大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘出鍋。