1、配方；白茯苓200克，麵粉400克，糯米粉、蔥、鹽、植物 油各適量。
2、將白茯苓打成細粉，過100目篩；蔥切碎。
3、將白茯苓粉、麵粉、糯米粉、蔥花、鹽放人大海碗內，加 人水調勻成糊狀，備用。
4、將炒鍋置武火上燒熱，加人植物油少量，燒六成熱時，每 次下人茯苓混合糊1團，待一面烙黃後，再翻過來烙另一面，兩 面呈金黃色熟透即成。
5、美味又好吃的白茯苓餅就做好了。
1、配方；白茯苓200克，麵粉400克，糯米粉、蔥、鹽、植物 油各適量。
2、將白茯苓打成細粉，過100目篩；蔥切碎。
3、將白茯苓粉、麵粉、糯米粉、蔥花、鹽放人大海碗內，加 人水調勻成糊狀，備用。
4、將炒鍋置武火上燒熱，加人植物油少量，燒六成熱時，每 次下人茯苓混合糊1團，待一面烙黃後，再翻過來烙另一面，兩 面呈金黃色熟透即成。
5、美味又好吃的白茯苓餅就做好了。
茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補性傳統名點。茯苓打成粉，和麵粉、泡打粉、糖混合後過篩。發酵粉和清水混合後靜置10分鐘，攪拌成比較稠的麵糊。將麵糊放於溫暖處發酵至2倍大，用時40分鐘左右。取一個大點的容器，底部及四周抹油，將發酵好的麵糊倒入，上面撒些乾果，蒸鍋裡水開了以後蒸25分鐘即可。
白吉餅面：
食材：中筋麵粉五千克、溫水兩千八百毫升、鹼水二十克、酵母六十克、白糖四百克；
步驟：
酵母溶於溫水中靜置五分鐘，緩緩倒入麵粉盆中；攪拌均勻，形成帶有少量乾粉的面絮；將所有的面絮揉合反覆揉幾次，形成光滑麵糰，二十克鹼面溶於清水中待用；用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制十分鐘即可。白吉餅做法步驟：
麵糰取出分割成等份的小劑子，取面劑子擀成擀成薄薄的面片，由上而下捲起呈圓柱形狀；輕搓麵糰兩端成類似圓錐形狀的面劑，再擀成長片；由上而下捲起成圓柱狀面劑，輕輕按扁，擀成大小相同的圓餅；鍋置火上小火加熱，放入餅坯，用手指輕壓在餅的中間部位，一邊旋轉餅坯做位移移動，一邊把餅坯的每個部位輕輕壓一遍；蓋蓋子繼續小火烙，使餅胚充分熟透，兩面烙至金黃色即可。