怎麼做的魚又簡單又好吃

　　1、準備材料：魚1條、蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油各適量。

　　2、將魚處理乾淨，內外抹鹽，上放薑片。

　　3、上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。

　　4、去掉盤裡面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。

　　5、並在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。

　　6、另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適量蒸魚豉油即可。

　　以鱸魚為例。

　　1、鱸魚去麟內臟，清洗乾淨，在兩邊背部劃兩刀，深度約二分之一。

　　2、澆上啤酒，在抹上鹽醃製20分鐘。

　　3、蔥姜洗淨切絲備用。

　　4、把醃製好的魚肚內放入切好的薑絲，在準備些蔥段放在魚背上，放在蒸盤中。

　　5、做鍋加水，上鍋蒸，水開後蒸制8到10分鐘出鍋。

　　6、將盤子裡的汁和蔥段去除，放上蔥絲，淋上蒸魚豉油，再做鍋燒適量熱油，澆在鱸魚上即可。

　　1、豬裡脊肉300克、冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個、食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、澱粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克。

　　2、做法：肉切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲裡的血水泡出來，多換幾次水，泡白後放在笊籬裡潷水，不用太乾，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了。

　　3、然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉，然後放少許油封住，泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥薑蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝乾水備用。

　　4、味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克），油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，炒開立刻放蔥薑蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了。