怎麼做糯米蒸肉

　　一、準備用料：

　　食材：100克糯米、200克瘦豬肉。

　　調料：適量蔥段、一塊姜、適量料酒、適量油、適量醬油、少許鹽、少許胡椒粉、澱粉、一個蛋清。

　　二、具體制作步驟如下：

　　1、糯米提前泡水2個小時；

　　2、豬肉切小塊，用料理機打成泥；

　　3、肉泥里加入蔥薑末，再放入輔料裡剩餘的所有的調味料，攪拌均勻；

　　4、泡好的糯米倒掉水，抓一把肉泥在手裡，用虎口擠出一個個圓球，用勺子挖到糯米里滾一下，粘滿糯米，依次做成所有的，擺好盤；

　　1、將糯米泡水2小時，蟹斬件。

　　2、香腸切片，玉米切粒，蔥切蔥花，香菇切丁。

　　3、鍋子燒熱，倒入色拉油，炒香香腸片，玉米，香菇，和青豆。

　　4、倒入糯米，加蠔油，紅燒醬油調味。

　　5、蒸籠鋪上荷葉，放調好味的糯米飯。老闆電器S226蒸箱：105度強力蒸45分鐘。

　　6、放上肉蟹，再105度超高溫蒸15-20分鐘，取出即可。

　　1、將一根山藥放入塑膠袋的袋底，將刨刀放在袋口處。

　　2、抓袋口，在鼓起的塑膠袋中給山藥去皮，最後將山藥擼出即可。

　　3、將山藥切成厚片，之後放在冷水中浸泡。

　　4、將姜塊切成簿片，將桂皮和八角洗去浮土並擦乾以備用，之後將五花肉洗乾淨並擦乾水分，之後將五花肉放入鍋中，加薑片、桂皮、八角，倒入1杯料酒、3勺老抽醬油、1茶匙鹽、1勺糖，以及適量水沒過肉，以中火煮開後，轉小火燉40分鐘後，將肉撈出，燉肉的汁不要倒掉。

　　5、將肉放涼後切成大約0.5釐米的厚片，然後取一隻大碗，把一多半的肉片墊在碗底直至碗的1/2處，之後將山藥放在肉片的上面。

　　6、把生抽醬油和滷肉的湯倒入碗中，使肉湯與山藥基本持平為佳，將剩下的肉片平鋪在山藥上面，直接把碗放入已經燒開的蒸鍋中用大火蒸至山藥軟。

　　7、取出一個盤子，將盤子蓋到碗口上，連著碗和盤子一起迅速翻轉過來，這樣山藥蒸肉就做好了。