怎麼做艾葉耙

　　1、食材：新鮮艾葉1000克、糯米粉1000克、芝麻250克、白糖適量、芭蕉葉1張、紅糖適量；

　　2、每年3-5月份，是艾草生長最好的季節，這個時候的艾草嫩綠，最適合摘回來做艾餈粑吃了。第一步就是採摘艾草的嫩芽。

　　3、清洗艾草，然後放入鍋中加水煮開，煮到可以用手捏碎艾草即可。然後冷水沖洗後瀝乾水分。

　　4、把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁機打碎。媽媽家沒有榨汁機，只好手工剁，沒想到還挺耗費體力的，忙活好久才把艾葉剁碎。

　　5、用乾淨的盆，放入艾草，加入適量糯米粉，加入適量白糖水一起和麵。如果麵糰水分多，再加些糯米粉，直至加到合適，可以把麵糰揉成光滑的面胚。

　　6、準備一口乾淨的鍋，將洗過的芝麻倒入鍋中炒一炒。炒芝麻是個技術活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的時候，要不停翻炒，火開小一點。炒好的芝麻香噴噴的。

　　7、炒好芝麻後，用工具碾碎，這樣可以充分釋放芝麻的營養和香氣。芝麻碾碎後加入紅糖調成餡料。

　　8、麵糰揉好了，餡料也準備齊全了，就可以包餈粑啦。取一個麵糰，從中間壓扁做成一個碗狀，放入芝麻，收口弄成圓形。

　　9、用芭蕉葉，剪成小塊，將包好的艾餈粑放在上面。放到鍋裡隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。除了蒸，還可以煎都很好吃。

　　1、先將艾葉和米洗乾淨晾乾。

　　2、用開水將艾葉焯軟待涼。

　　3、艾葉涼後切成細條

　　4、燒熱鍋倒少許花生油炒艾葉。

　　5、等炒到有艾香的時侯，倒入晾乾的米放點鹽炒均勻。

　　6、加入水，水超出米一點點就行了。蓋上鍋蓋燜到幹水。

　　7、伴著艾草藥香的艾葉飯。

　　1、把新鮮艾草清洗乾淨，切小段，放進攪拌機加入小量清水一起攪碎（要點：水不能加太多，水太多粉也要加多，造成艾草味道變淡）。

　　2、把攪碎的新鮮艾草倒進煲湯袋，擠出艾草汁。

　　3、把艾草汁分開兩份，一份艾草汁倒進鍋放黑糖和黃糖煮溶化。

　　4、剩下另一份艾草汁放入小量的的粘米粉和糯米粉攪拌均勻。

　　5、把攪拌均勻的艾草汁倒入鍋內與煮溶糖的艾草汁開小火一起煮，煮成固體即可，放到盤子裡放涼。

　　6、艾草固體放涼後（常溫）就可以加入粘米粉和糯米粉一起揉成團。

　　7、手塗上油把艾草團揉成一個個湯圓大小的小團待用。

　　8、做第一個餅前，需要先用稍多的油塗在餅格和手，在把小糰子沾一下油放在放在餅格上按壓成型，再把餅取出來放在蒸網上待蒸。

　　9、蒸鍋放入冷水，把水燒開再把放蒸網上的艾草餅一起放到蒸鍋裡轉中火蒸15分鐘，即可出鍋。