1、主料：豬排骨、山藥。
2、調料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克。
3、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。
4、芹洗淨切段。
5、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。
6、將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下，撈起。
7、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
其實紅燒肉想把油煮出去是不可行的，這樣只會把肉燉的很爛，反而變得黏黏糊糊。紅燒肉主要在炒，把肥肉弄得像果凍一樣，口感就會變得柔軟有韌勁，而且不膩。
把五花肉洗乾淨，切成塊狀。準備好蔥段、八角。
把油燒到有煙冒出，然後把適量冰糖放入油中，等冰糖全部燒化，再把肉塊放進鍋裡翻炒。抄到肥肉開始變得透明為止。然後放入蔥段、辣椒、生抽、老抽、八角繼續翻炒一會，待辣椒變為深紅色開始加水。
水不用加太多，能把肉全部浸泡在水裡就可以，撒適量鹽，放入兩片香葉，一塊桂皮，蓋上鍋蓋開大火開始煮。煮30分鐘開啟鍋蓋收湯，等水分蒸發的差不多隻有湯底了肉就好了。
油炸糕涼了後皮依舊不硬的做法竅門：
1、麵皮材料：普通麵粉、糯米粉各100克。完全用麵粉炸出來的炸糕，外皮是硬而不是酥脆，涼了也會很硬，口感不好。加入適量糯米粉，炸出來的炸糕不但外酥裡糯，涼了也不會硬。
2、麵粉和糯米粉混合均勻，倒入沸水用筷子播散。
3、稍稍晾涼後，和成柔軟的麵糰醒10分鐘。 ...
1、材料：白菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油隨個人喜好）。
2、把米粉放熱水裡煮熟，撈出，放冷水裡過一下，再晾乾，注意晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。
3、大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放白菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉 ...
醃製鴨蛋的時候想讓其出油多並且還不鹹的話，最為需要注意的就是兩個點，一個是白酒，另外一個是鹽水的比例，具體如下：
1、白酒
在醃製鴨蛋的時候想要出油多就不可以少了白酒，因為白酒可以使鴨蛋中的蛋白質發生凝固，使得蛋黃內的油析出得更多，從而就出現了油多的鴨蛋，而且白酒的度數越高，其出油的量則會越多，在 ...
1、食材：豬皮100g、純淨水100g、泡椒50g、白醋30g、白糖10g、雞精5g、鹽5g、大蒜10g。
2、豬皮切條，鍋中倒水，放入豬皮，煮熟後撈出。
3、將撈出的豬皮迅速投入冷水中浸泡。
4、將泡椒倒入碗中，加入大蒜、白糖、雞精、鹽。
5、放入豬皮，倒入白醋和純淨水，攪拌均勻即可。 ...
1、原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。
2、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用。
3、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉。
4、肉塊煸炒5分鐘， ...
在清水中煮荷包蛋不散需要準備材料：雞蛋、勺子、食用油。共分為5個步驟，以下是煮荷包蛋不散的詳細操作：
第一步：燒開水
在鍋中加入適量清水，把水燒開。
第二步：雞蛋打入湯勺
用大湯勺，在湯勺抹上一層食用油，取一個雞蛋打入湯勺。
第三步：凝固定型
把盛有完整雞蛋的湯勺放入開水鍋裡，約2 ...
1、材料：生菜、耗油、生抽、五香粉、蒜瓣、生粉。
2、生菜一片片葉子掰開，洗淨後瀝乾水分。
3、將輔料中的蠔油，生抽，五香粉，生粉，涼水混合攪拌均勻。蒜瓣拍碎。
4、鍋中放入足量的水，大火燒開後，加入生菜燙軟後立馬撈出。
5、生菜撈出瀝乾水分擺盤。
6、另起油鍋，爆香蒜瓣。
7、之 ...