1、挑選大個的土豆，削皮洗淨。
2、將土豆切成小指粗細，清水漂洗後，去掉土豆澱粉。
3、起鍋燒水，水開後將土豆條放入煮熟。土豆條煮得脆些口感更好，在水復開後撈起即可。
4、將煮熟的土豆條撈出，瀝乾水份並晾涼。
5、土豆條放入食品袋裡，入冰箱冷凍後，可隨取隨炸。
6、土豆條凍硬後，將土豆條取出。凍硬並結成塊的土豆條在砧板上輕輕地砸幾下，土豆條會自然的散開。
7、起鍋燒熱，下油，下土豆條小火炸。炸土豆條時不需要隨時翻動。等炸至成形再用鍋鏟輕推幾下，讓土豆條在油鍋翻面炸即可。
8、炸至土豆條金黃色，即可撈起瀝乾油後裝盤。
1、在炸薯條的時候，首先應該要去購買土豆，並且把土豆的皮削掉，將土豆切成條狀，土豆切成條狀以後應該要儘快的放在水裡面泡著，否則土豆就有可能會因為氧化而變黑，會影響到最終炸薯條的成果。而且土豆放在水裡面以後也可以去掉一部分澱粉，讓炸出來的土豆更加的好吃一些。將土豆清洗一遍，然後重新接清水，在清水裡面加入適量的鹽，浸泡十分鐘左右的時間。
2、浸泡好了以後，在鍋裡面燒水，等到水開了以後就把土豆放進去煮，注意不要煮太長的時間，煮太長的時間有可能會讓土豆碎掉，也會影響到口感，大概煮三分鐘左右的時間就可以撈出來了。土豆撈出來以後，迅速的過冷水降溫，能夠讓炸出來的土豆非常的清脆。沖洗好的土豆條重新裝進盤子裡面，晾乾水分，然後蓋上一層保鮮膜，放在冰箱裡面冷凍兩個小時，要等到土豆條已經變硬了以後才能夠進行下一個步驟，注意把土豆條放在冰箱這個步驟是非常重要的，很多人都忽略了這一個步驟，所以做出來的薯條才不夠香脆。
3、土豆條變硬了以後，就可以開始製作炸薯條了，把土豆裹上一層澱粉，放在五分熱的油裡面開始炸，一直到金黃色的狀態，就可以將土豆撈出來，土豆炸好第一遍以後，最好能夠再炸一遍，這樣做出來的薯條非常的酥脆好吃，配上美味的番茄醬就可以開吃了。
1、準備好食材，土豆、土豆澱粉、花生油、番茄醬。大家要記住的是要選擇老土豆，因為嫩土豆的水分多，不管怎麼做，也不會很脆。但是用老土豆水分少，澱粉多就能炸得很脆很香。
2、削掉皮，切成細條。把它們泡在水中清洗兩次，等土豆表面的水分幹了備用。
3、把備好的土豆放入燒好的熱水中煮，把土豆煮的大半熟就可以撈出來，用冰水過濾幾下，瀝乾水分，裹上適量的澱粉，之後最重要的一點也是很多媽媽們不所以做出來的不不脆的原因就是因為沒有把土豆放在冰箱裡冰凍幾個小時。這一點非常的關鍵，大家一定要記住把土豆放在冷凍箱裡冷凍後再拿出來炸，只有這樣炸的薯條才會又脆又香，而且做好之後幾天也不會走潮。
4、一切準備好之後就可以準備炸薯條了。炸土豆的時候必須是全程大火，因為只有大火才能使土豆的水分快速蒸發，這樣才會使土豆吃著更脆。另外大火炸土豆時，土豆吸收的油也少，吃起來就不會太膩太油。
5、吃薯條。吃薯條的方法就因人而異了，就番茄醬，當然喜歡吃孜然的，也可以在土豆炸好之後，撒上適量的孜然粉，攪拌均勻就可以好好享用了。