1、肥肉洗淨切片裝盆裡，放入蒜末，胡椒粉，鹽，少許油（一點點就行）。用筷子拌勻醃一會兒（10分鐘，也可以更久）。
2、倒些粘米粉在飯碗裡，讓每塊肥肉都裹上粘米粉，放在沒水的盤子裡，全部裹完就開火煎。一次不要倒太多粘米粉，不夠再倒。
3、平底鍋燒乾水分，倒入幾滴油，把米粉肉擺放好，全程中小火煎。一面煎兩三分鐘，微黃後再翻面煎另一面。
4、等兩面都定型了，就用瓦勺從縫隙處倒兩勺冷水下去（水不能太多），蓋鍋蓋。
5、等鍋裡不再有滋啦滋啦的水聲後揭蓋，開蓋煎一分鐘後再翻面，你會看到漂亮的花邊，這時鍋裡已經有很多油了。兩面輪流煎，直到肥肉體積明顯變小，夾起來有輕盈感，就可以裝盤了。（不要等到兩面都焦黃再出鍋，那時已經晚了，煎過火了會發苦）因為肥肉本身還有一些油，出鍋後它依然在煎熬著。
6、出鍋時不酥，涼一會才酥。
1、食材：雞胸肉適量，鹽適量，麵包屑適量，香脆炸粉適量。
2、把雞胸肉切條並放鹽醃製備用。
3、把香脆炸粉倒入碗中放適量水，攪拌後打一入枚雞蛋並再次攪拌。然後，用醃製好的雞胸肉放入裡面。
4、把蘸好的雞胸肉放入麵包屑中，使雞胸肉沾滿面包屑。
5、把沾好麵包屑的雞胸肉放入油鍋中炸。
6、等到雞胸肉炸至金黃即可撈出。
1、將買回來的雞肉洗乾淨，瀝乾水放好；
2、使用醬油，鹽，糖等醬料將雞腿醃製一晚，這樣做的目的是為了讓雞腿更加入味；
3、醃好之後的雞腿蘸上面包糠，放到油鍋裡面炸熟。
4、另外，可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。
5、簡單又好吃的又香又脆的雞腿就炸好了。
1、沸騰需要加熱200度，加熱時將炸薯條用少量植物油拌一下。
2、油無需過多，除開節油，還能讓炸薯條不斷的在氣體和油中間觸碰，讓炸薯條表層更非常容易變脆變硬。
3、炸至全過程維持火災。由於冷凍薯條溫度很低，因此一開始油一定要燒旺，才放入炸薯條。這時候它是炸薯條會展現柔軟情況，不必擔心，再炸一會兒之 ...
1、食材：土豆50g、鹽2g、油300g。
2、把土豆切成條狀，不要太細也不要太粗，中等就好。然後用冷水浸泡，瀝乾水分
3、水燒熱，放入土豆，撒入鹽2g，用鹽水煮兩分鐘。
4、另起鍋倒入油300克，放入土豆，中火炸至金黃，盛出即可。 ...
用料：豬肉餡500克、澱粉15克、蔥5克、蒜5克、生抽5克、胡椒粉5克、鹽2克。
1、蒜、蔥切末。
2、碗中倒入豬肉餡，加入澱粉、胡椒粉、生抽、鹽，蔥末、蒜末，攪拌均勻。
3、鍋中倒油加熱，用小勺將肉餡團成丸子放入鍋內，小火炸至丸子熟透即可。 ...
1、土豆洗淨削皮，切成1釐長左右的長方條，芹菜摘葉洗淨切段備用，紅椒切圓段。
2、把土豆條用澱粉和少許鹽拌一下，然後坐鍋熱油，要多些油，因為土豆條是炸熟的。
3、注意掌握火候，別炸糊了。為了讓土豆條香脆，可以炸至六七分熟時撈出，一會再炸一次。
4、土豆條炸熟後用漏勺撈出控油備用。鍋內留點底油， ...
1、炒米做得好要選擇好的材料，比如細長的糯米，洗淨備用。
2、適量泡多源用水化開，這是一種專門用於炒米的膨化劑。
3、將糯米放入泡多源水中浸泡，大約可以泡兩三個小時。
4、糯米撈出陰乾表面水分。
5、油鍋燒熱，放入糯米，翻炒直到糯米表面金黃，口感酥脆即可。
6、炒米可以用糖水泡著吃，也 ...
1、原料：煮熟的土豆50克，蔥頭25克，肉35克；鹽、雞精各適量。
2、製法: （1）熟土豆去皮切厚片；蔥頭切絲；肉去皮切絲。
（2）平底鍋內倒油燒熱，放進土豆片煎至一面呈金黃色，放入蔥頭絲、肉絲，再把土豆另一面煎至金黃色即可。
3、特點: 如果用生土豆，就要切薄片。 ...
1、選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。
2、將選好的生花生米洗淨控幹，一是為了洗淨灰塵，二是因為花生遇高溫後容易炭化，讓表面沾點水就不容易炸糊了，但之後一定要控幹，避免水太多入鍋會迸油。
3、油和花生米同時入鍋，絕對不能熱油後再下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外 ...