1、做蘿蔔乾用什麼蘿蔔都可以，不過用紅皮白心的蘿蔔做出來最香、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的條。不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天；
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；
3、加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）；
4、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可
5、按照以上方法做蘿蔔乾不會變酸。
1、做蘿蔔乾用什麼蘿蔔都可以，不過用紅皮白心的蘿蔔做出來最香、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的條。不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天；
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；
3、加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）；
4、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可
5、按照以上方法做蘿蔔乾不會變酸。
1、準備一根大蘿蔔，洗去表面上的泥土。
2、用到刮掉蘿蔔的表層，因為蘿蔔表層可能沒完全洗淨而且不光滑。
3、將蘿蔔切片，大小盡量均勻，尤其是厚。
4、再將蘿蔔片切成蘿蔔條，擺放整齊並拿到太陽下暴曬，儘量把蘿蔔表皮的放在上面曬，因為蘿蔔表皮層比較厚實，水分散失得慢。
5、一般說蘿蔔乾要曬2~4天，主要根據當時的天氣決定，曬到6、7分乾的時候就可以不用再曬了，或者根據口味決定要曬多久，有的人喜歡吃幹一點的，有的喜歡吃溼一些的。
6、將曬乾的蘿蔔乾在清水裡洗淨，因為曬的過程中可能有灰層或者昆蟲爬過，再洗一下比較衛生，一般來說洗兩三次即可，最後一次一定要把蘿蔔乾表面上的水分甩幹，不然達不到曬乾的目的， 太溼了也不好吃。
7、然後向準備好的蘿蔔乾中加入適量的辣椒粉和鹽即可。
將蘿蔔仔細清理乾淨之後切成兩段，放在菜板上備用。
將清洗好的蘿蔔，切成若干片，切記不要切太厚也不要切太薄。
切好的蘿蔔片再次切成條狀，大小均勻，如圖中所示即可，放到盆中。
接下來把盆中的蘿蔔條撒入適當的食鹽，並攪拌均勻，根據口味適量放就好，將蘿蔔條醃製一會兒，把水擠幹。
然後把擠幹並醃製好的蘿蔔條平鋪到蓋簾上。
最後將擺放好蘿蔔條的蓋簾放在有充足陽光的地方晾曬即可，晾曬好的蘿蔔乾存放起來非常方便。