1、準備好食材：米飯、雞蛋、胡蘿蔔、火腿腸、蔥；
2、雞蛋放鹽打散；
3、胡蘿蔔去皮切丁，火腿腸切丁，蔥切成蔥花；
4、鍋中放少許油燒熱；
5、放入胡蘿蔔丁和火腿丁翻炒，炒熟後盛出備用；
6、鍋中再次放油，倒入打散的雞蛋，待雞蛋快凝固時；
7、倒入米飯翻炒，儘量使米飯都粘上雞蛋液；
8、再放入少許鹽繼續翻炒；
9、放入蔥花和炒好的胡蘿蔔丁和火腿腸丁；
10、翻炒均勻即可盛盤。
1、準備好食材：米飯、雞蛋、胡蘿蔔、火腿腸、蔥；
2、雞蛋放鹽打散；
3、胡蘿蔔去皮切丁，火腿腸切丁，蔥切成蔥花；
4、鍋中放少許油燒熱；
5、放入胡蘿蔔丁和火腿丁翻炒，炒熟後盛出備用；
6、鍋中再次放油，倒入打散的雞蛋，待雞蛋快凝固時；
7、倒入米飯翻炒，儘量使米飯都粘上雞蛋液；
8、再放入少許鹽繼續翻炒；
9、放入蔥花和炒好的胡蘿蔔丁和火腿腸丁；
10、翻炒均勻即可盛盤。
製作蛋炒飯需要將雞蛋打散，加入少許食鹽，將胡蘿蔔切丁，香蔥切末。鍋中倒油，加入一半的雞蛋炒勻。倒入米飯炒勻，加入醬油、食鹽、耗油和胡蘿蔔翻炒。將剩餘的蛋液倒在鍋中炒熟後便可以撒上小蔥，最後出鍋裝盤即可。
蛋炒飯，是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關"卵熇"的資料。經專家考證，"卵熇"是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。
1、料：米飯、雞蛋、鹽。
2、輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿蔔、蝦仁、根據個人口味填加，不加也可。
3、米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：大米洗淨，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋後10～15分鐘左右即可；
4、各種輔料切米粒大小的小碎丁（不新增輔料也可）；
5、雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；
6、旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；
7、然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
8、加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。