1、主備食材，胡蘿蔔半個，香菇兩個，雞胸肉50克，蔥白一小段，豆腐251克，然後再準備食用鹽，雞粉，白糖，十三香，胡椒粉，料酒。
2、把胡蘿蔔，香菇，雞胸肉豆腐，小蔥白全部把它切成碎末，然後把姜也切成薑末放在一起。
3、把蔥，姜，香菇粒，胡蘿蔔，雞胸肉，豆腐全部匯合在一起，然後加入食用鹽，雞粉，白糖，十三香，胡椒粉，料酒，仔細的抓，拌均勻，醃製一會兒。
4、在盆裡面打了一個雞蛋，用手把它打拌均勻，加入到豆腐當中，加入雞蛋的作用也是可以增加粘稠度，豆腐不容易散開，再次攪拌均勻。
5、加入適量的生粉，用手朝著一個方向仔細的攪拌，讓其上筋，再加入生粉豆腐就可以更好的抱成團，這個過程需要做到三分鐘的時間。
6、起鍋燒水，燒開之後就可以做丸子了，用手把豆腐團在手心裡面，讓豆腐現在手心裡面滾動利用離心力，把它團成豆腐丸子。
7、把丸子放入到燒開的水當中，這個時候千萬不能太大，水不要翻滾起來，這樣容易把豆腐丸子衝散開，小火進行煮就可以了，然後把鍋中的浮沫撇去，丸子成型之後再用大火把水煮開。
8、開始調味在鍋裡面加入食鹽，雞粉，胡椒粉各一勺，化開調料之後呢，再加入芝麻香油，一股香味撲鼻而來，然後把它倒入到盤子裡面，最後再加入一些蔥花作為點綴就可以上桌吃了。
首先要用新鮮肉作餡，肉的肥瘦比例為3:7，瘦肉多些，並要剁得細一點。此外每300克肉餡放入一個雞蛋，加入蔥末、薑末、鹽和化開的生粉，把100克水分3次倒入，同時，用筷子朝一個方向攪動，使之混為一體。不要開鍋後再下丸子，當水溫在30-40度時，即可用小匙把肉餡一下一下舀放在鍋裡，舀一次將小匙蘸一次涼水。
主料：麵粉50克， 雞蛋1枚 ，土豆2個。
輔料：食鹽適量 ，澱粉少許 ，五香粉少許。
做法：
1、取兩個土豆，洗淨水煮，煮熟為止，可用筷子在土豆扎幾個小洞，以便熟得快一些；
2、將煮熟的土豆去皮，壓碎，加入雞蛋，澱粉，鹽，五香粉，然後攪拌；
3、攪拌好之後，洗手，不要擦乾，揉成小球狀；
4、乾鍋加食用油適量，用小火加熱即可。
蒸糯米丸子不散的做法
將糯米清洗乾淨，在水中浸泡5小時
將豬肉清洗乾淨、剁成肉餡，放入碗中，將入蔥薑末、料酒、生抽、老抽、十三香、鹽、雞蛋、澱粉，攪拌上勁
用手將攪好的肉餡，擠出小丸子，裹上糯米放在盤子上
開水蒸25分鐘，拿出就可以吃了 ...
1、鹽水焯燙
烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，可以保持豆腐完整。
2、用鍋蒸
烹飪前先入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
3、不用鍋鏟鏟
用鍋鏟反面輕推，既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
4、用油煎
炒菜時可在熱油 ...
1、豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。
2、豆腐丸子加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。
3、豆腐丸子酌情新增少許澱粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易鬆散開。
4、豆腐丸子加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果牴觸 ...
肉丸子非常好吃，今天，就來教大家在製作肉丸子的時候，怎麼不會散開。
首先，我們可以在肉裡面加入雞蛋。蛋液不僅可以讓肉丸口感更勁道，而且不可以保證丸子不散開。
我們還可以在肉裡面加是適量的澱粉，這樣也是可以防止丸子散開的。
除了澱粉，我們還可以在肉裡面加入適量的麵粉，不僅豐富了口感，也可以防止丸 ...
1、肉沫剁細，瘦肉和肥肉最好的比例是八比二，雞蛋只要蛋清；
2、把蔥花、鹽、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫裡面，把肉沫攪拌均勻；
3、用虎口擠，如果覺得不夠圓可以用手稍稍修飾下；
4、燒一鍋水，不用等水煮沸，等水開始冒泡時把火關到最小，水冒泡時大概是70攝氏度左右，可以往水裡放兩片姜 ...
1、將雞蛋打入碗中備用。
2、鍋內加入足量的水，並燒開。
3、把火關到最小，使鍋內不再出現沸騰狀態，把雞蛋貼水面倒入鍋中。
4、約2分鐘後，雞蛋表面凝固，用鐵鏟輕輕推動一下，避免荷包蛋粘鍋。
5、把火稍稍調大，再煮4分鐘左右即可。
6、注意：雞蛋不要直接打入鍋中，煮的過程要用小火。 ...
1、主料：肉餡500克。
2、輔料：蒜2瓣，姜1塊，小蔥1根，胡椒粉1/2小勺，玉米澱粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，醬油4茶匙，香油1小勺，鹽適量，雞蛋1個。
3、準備原料，將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡。
4、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉，攪拌均勻。
5、鍋內加入適量清水燒開 ...