1、鹽水焯燙
烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，可以保持豆腐完整。
2、用鍋蒸
烹飪前先入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
3、不用鍋鏟鏟
用鍋鏟反面輕推，既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
4、用油煎
炒菜時可在熱油中煎2分鐘，待表面變硬再翻面炒。
1、輕輕捏：下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，裡外易熟，軟滑可口。
2、開水下：要用旺火將水燒開，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底。
3、文火煮：湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。
4、加冷水：湯圓入鍋後，每開一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。
5、勤換湯：湯圓煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。
1、在燒水之前，先在水裡加一點點的鹽，加大水的摩擦力，使餃子不會粘在一起。
2、在餃子下鍋以後，先不要急著蓋上蓋子，而是用勺子隔一陣就輕輕攪動幾下再蓋上蓋子。攪動的時候要注意始終沿著同一個方向攪動，不要翻勺子。
3、民間常說，煮餃子要開三回，說的是在煮餃子時，頭三次水煮開了之後，要向鍋裡倒入適量的涼水，使水停止沸騰。這樣反覆三次以後，可以使餃子餡煮熟，同時又不會使餃子皮因為接觸開水而被煮破。
1、在燒水之前，先在水裡加一點點的鹽，加大水的摩擦力，使餃子不會粘在一起。
2、在餃子下鍋以後，先不要急著蓋上蓋子，而是用勺子隔一陣就輕輕攪動幾下再蓋上蓋子。攪動的時候要注意始終沿著同一個方向攪動，不要翻勺子。
3、民間常說，煮餃子要開三回，說的是在煮餃子時，頭三次水煮開了之後，要向鍋裡倒入適量的 ...
用慢火細燉不會將土豆煮爛。
做法：
1、將雞剁成同麻將大小的塊狀，焯水洗淨。
2、將姜、蒜、花椒、幹辣椒放在雞塊上，準備下鍋爆炒。
3、土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。
4、青椒和洋蔥切塊備用。
5、將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒。
6、至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和老抽炒勻。
...
炸包漿豆腐的時候油要多，油燒熱後把豆腐放幾塊下去，不要放多要，放多要會粘在一起，放下去之後不要立馬翻，讓它把這面的水分炸幹，炸得金黃色又再翻面炸。
具體內容準備嫩豆腐切小塊，一大碗加了少許蘇打粉的水，然後把切好的豆腐放進去泡24小時，如果天氣太熱記得放冰箱哦，泡好的豆腐用清水洗淨，瀝乾水分。
鍋內 ...
1、在煮餛飩的時候水溫是非常重要的，混沌皮特別的薄，如果用冷水煮的話，可能會延長加熱的時間，導致皮特別容易煮爛，所以就經常容易漏餡。所以在煮餛飩的時候，因此建議在水煮到剛剛冒泡的時候再煮比較合適。
2、加些鹽，在煮餛飩的時候可以在鍋裡面加些鹽，加鹽的作用是可以讓它更有韌性，防止它破皮。下的時候要小心的 ...
1、首先把西米放在容器內；
2、往裡面邊倒入開水邊用筷子攪拌開後浸泡5分鐘；
3、5分鐘後把熱水倒掉，加入冷水過濾幾遍；
4、可以用篩網來幫助快速過濾冷水散熱；
5、鍋內倒入清水煮開；
6、把過濾過冷水的西米即可放入開水鍋中煮，先用大火煮開後放入冰糖改小火慢煮至西米熟透即可；這樣煮出來 ...
煮西米不會爛的方法共分為5步，以下是煮西米不會爛的具體步驟：
第一步：燒開
用鍋把水燒開後放入西米，水量是西米2-3倍。
第二步：小火
轉小火，每隔幾分鐘攪拌一下，以免糊鍋。
第三步：換水
當煮到西米還有一半白芯的時候，倒掉部分粘稠的西米水，換上新的開水。
第四步：燜至透明
...
第一招： 煮餃子先煮皮後煮餡，蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮，這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮蒸破而餡卻還有熟並且湯色渾濁不清；若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動 均勻地傳遞著熱量。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給 ...