1、首先把西米放在容器內;
2、往裡面邊倒入開水邊用筷子攪拌開後浸泡5分鐘;
3、5分鐘後把熱水倒掉,加入冷水過濾幾遍;
4、可以用篩網來幫助快速過濾冷水散熱;
5、鍋內倒入清水煮開;
6、把過濾過冷水的西米即可放入開水鍋中煮,先用大火煮開後放入冰糖改小火慢煮至西米熟透即可;這樣煮出來的西米就是一顆一顆的不爛。
1、首先把西米放在容器內;
2、往裡面邊倒入開水邊用筷子攪拌開後浸泡5分鐘;
3、5分鐘後把熱水倒掉,加入冷水過濾幾遍;
4、可以用篩網來幫助快速過濾冷水散熱;
5、鍋內倒入清水煮開;
6、把過濾過冷水的西米即可放入開水鍋中煮,先用大火煮開後放入冰糖改小火慢煮至西米熟透即可;這樣煮出來的西米就是一顆一顆的不爛。
煮米線不會爛的方法:
將米線提前一晚放入涼水中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出,涼水過濾後放入鍋內,煮兩分鐘撈出即可;當天使用者將幹米線放入鍋內加入涼水,開文火煮至水開,關火,燜2至5分鐘。撈出涼水沖洗,濾幹備用,澆上肉醬拌勻即可;如果是從超市直接買的米線往往都是乾的,拿回家泡開往往需要很長時間,如果用開水泡,3分鐘即可,泡開後再用冷水過兩遍,可以保持米線勁道有彈性,從而不會爛。
第一招: 煮餃子先煮皮後煮餡,蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮,這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃,把露出水面的餃子皮蒸破而餡卻還有熟並且湯色渾濁不清;若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能儲存百度左右,餃子隨滾水不停地攪動 均勻地傳遞著熱量。等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。
第二招:水燒開後放進適量的鹽 待鹽溶解後,把餃子下到鍋裡,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水直到煮熟,這樣煮出的餃子 不粘皮、不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連 。
第三招:在煮餃子水燒開之前先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會粘連。
第四招:為防止餃子粘鍋 和麵時可加1個雞蛋,另外,如果想讓肉餡熟得快些可以在水裡加些醋。