怎麼做豬腳肉好吃

　　1、主料：豬蹄。

　　2、輔料：冰糖、料酒、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、紅尖椒。

　　3、豬蹄，去毛，洗淨，剁成塊。

　　4、鍋中燒開水，放入薑片，蔥段，倒入少許料酒，放入豬蹄，煮去血水，浮末。水開煮三四分鐘就可以了。

　　5、撈出煮好的豬蹄，放入涼水中沖洗乾淨。（用涼水可以讓肉皮更緊實）

　　6、鍋中放油，放入冰糖，小火熬化，放入瀝乾水分的豬蹄，翻炒，使每塊豬蹄都能沾勻糖液。放入尖椒、蔥、薑片，炒一會兒，加入清水。

　　7、把豬蹄和湯水一起倒入高壓鍋，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香葉，山楂幹，加入足量的清水。

　　8、高壓鍋上汽後，壓半個小時。開啟鍋蓋後放入鹽調味，再煮五分鐘收汁就完成了。

　　豬腳肉比較肥，那麼要怎麼樣烹飪吃起來口感才會肥而不膩呢？別急下面我和大家分享一下我家的秘製配方，保證這樣做出來的豬腳肥而不膩，口感特別好！

　　將從市場買回來的豬腳清洗乾淨，砍成大塊備用。（豬腳上的豬毛比較難處理，所以清洗的時候一定要多注意）

　　把清洗乾淨的豬腳放入鍋中煮30-40分鐘，撈出備用。

　　將蒜葉清洗乾淨備用

　　把蒜米拍碎切成末，蒜葉切成段備用。

　　炒鍋中加入一勺豬腳湯，把蒜米放進去燒開備用。

　　豬腳湯煮開之後，倒入適量的生抽、耗油和鹽，攪拌均勻。

　　等到豬腳湯再次煮開的時候，倒入煮熟的豬腳，快速翻炒。

　　在出鍋前的一分鐘，把蒜段倒進去，快速的翻炒幾下，等到蒜葉變軟變色之後，即可出鍋。

　　1、主料：豬腳。輔料：姜、蒜。

　　2、調料：油、生抽、醋、白糖、鹽、老抽、草果、八角。

　　3、豬前腳砍小塊,清水洗一下；放到開水鍋裡過一下水。

　　4、另起鍋,放油,姜,蒜,生抽,醋,白糖,鹽,老抽,草果,八角,放豬腳,放一點水,調好味道。

　　5、放進高壓鍋煮,響後關小火燜10分鐘。

　　6、10分鐘後從高壓鍋取出,如果水多再放到炒鍋裡收汁。