1、挑選五花肉，精瘦均勻，不能太瘦，不然燒出來的臊子太乾，影響口感。
2、將菜油倒入鍋中七分熱時，倒入肉片炒至發白，然後加入料酒，鹽，五香粉，花椒粉，姜粉炒勻蓋上鍋蓋燜制，燒至五分鐘。
3、在加入辣椒粉和老抽，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋燉十分鐘。
4、掀開鍋蓋看一下，如果肉汁多，那就開中火翻炒，至肉片顏色紅亮，肉汁粘稠就可以了，然後就可以用來拌麵，肉夾饃了。
主料：韭菜、豬肉餡；
調料：食鹽適量、調和油適量、掛麵適量、水適量；
鍋燒熱，加入少量植物油，將肉餡倒入，炒至變色；加入切段的韭菜繼續炒至韭菜出水；加入適量水，至水沸騰；加入適量鹽，起鍋即可做好滷子。
步驟1
準備食材：豬肉200克、雞蛋3個、蔥末5克、薑末5克、澱粉2匙、麵粉2匙、醬油3匙、紹酒3匙、精鹽1匙、味精1匙、五香粉1匙、花椒鹽少許、色拉油適量。
步驟2
將豬肉剁成肉餡，裝入碗中。
步驟3
加入蔥末、薑末、清水攪勻。
步驟4
再用精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒調好口味，製成乾子餡備用。
步驟5
將2個雞蛋磕入碗中，打散備用。
步驟6
下油鍋攤成薄蛋皮。
步驟7
另1個雞蛋加入麵粉調成糊待用。
步驟8
蛋皮鋪在案板上，將蛋皮從中間一劃兩半。
步驟9
抹勻面粉糊，一端放上乾子餡，捲成蛋卷。
步驟10
再用麵糊封口，下入五成熱油中炸透。
步驟11
呈金黃色時撈出，瀝乾油分。
步驟12
改刀成馬蹄段裝盤，與花椒鹽一起上桌即可。
第一、 首先取兩個土豆洗乾淨削皮，將肉從冰箱拿出來放在冷水裡解凍，剝兩瓣蒜、生薑削皮、摘兩根蔥，準備花椒、八角、桂皮等輔料。
第二、 然後將削皮的土豆切成小塊，肉切塊加入少許醬油、料酒醃製二十分鐘，如果喜歡也可以切一些青紅椒和洋蔥加入。
第三、 接下來鍋中倒油，待油熱後先放入蔥段、薑片，大蒜爆香， ...
豬肉洗淨切塊狀。姜切絲蒜頭切片。豬肉下入高壓鍋中，加醬油。下薑絲和蒜片。再加入兩半小碗水。防止鍋乾燒焦。開火後大火燜10分鐘然後關火即可。 ...
1、麵粉沉澱。
小麥麵粉經水洗撈出麵筋，沉澱下來的小麥澱粉經調和，手工在熱鍋上攤制。
2、發麵。
將麵粉倒入揉麵盆內，加適量水用力揉捏，發麵時加入牛奶，發好後加入適量白糖和鹼，揉勻。
3、 揪劑子。
把劑子揉到光滑均勻至雞蛋大小即可。 另外取一部分麵糰搓成條交疊，交疊時注意順序。
...
1、製作食材：鍋包肉_圖片_互動百科新鮮豬裡脊肉300克薑絲5克蔥絲20克香菜10克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
2、新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻醃製十分鐘,
3、再把醃好的肉上沾滿幹澱粉,用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另 ...
1、主料：熟羊頭肉。
2、配料：尖青椒一兩（切粗絲）；洋蔥小半個（切菱角片）；芹菜一根（切成寸長的節）；嫩姜一塊（切薄片）；泡椒2、3根（切滾刀塊）；蔥白二兩（切成寸半長節）；乾紅海椒3、5個；花椒數十粒；黑豆豉10克左右；蒜2、3瓣（切片）。
3、先將青椒在熱鍋中（不放油）煸一下，略加點鹽炒轉倒 ...
1、帶皮五花凍肉500克、火腿棒骨1根、東北酸白菜1包、鹽1//2茶匙、味精少許、白胡椒粉少許。
2、泡野山椒4根、小紅椒3根、京蔥1根、生薑5片、花椒1湯匙、香葉3片、八角2粒、桂皮1指長、丁香1根。大蒜3瓣、辣椒油2湯匙、炒熟白芝麻1/2茶匙、鹽少許。
3、酸白菜開啟後，倒出湯汁留起備用，然後 ...
1、材料：兔肉一斤，麵粉800克，白菜葉200克，雞蛋一枚，水適量。
2、把兔肉剁成餡放入成器中。蔥姜切末放入餡中。再加入剩下的調料。順著一個方向攪拌均勻。
3、然後往肉餡中加水（總共要加200ml水）。一次不要加太多，一邊加水一邊順著一個方向攪拌。直到水全部吃進肉餡中。
4、白菜葉洗淨剁碎， ...