1、主料：熟羊頭肉。
2、配料：尖青椒一兩（切粗絲）；洋蔥小半個（切菱角片）；芹菜一根（切成寸長的節）；嫩姜一塊（切薄片）；泡椒2、3根（切滾刀塊）；蔥白二兩（切成寸半長節）；乾紅海椒3、5個；花椒數十粒；黑豆豉10克左右；蒜2、3瓣（切片）。
3、先將青椒在熱鍋中（不放油）煸一下，略加點鹽炒轉倒出。
4、熱鍋中燒菜油，用幹海椒和花椒嗆鍋，下豆豉煵出香味，依此下蒜片、泡椒、嫩姜、蔥白翻炒，開猛火下羊肉顛簸炒轉數十秒，下洋蔥、芹菜、青椒（根據口味新增食鹽）翻炒均勻出鍋。
1、主料：熟羊頭肉。
2、配料：尖青椒一兩（切粗絲）；洋蔥小半個（切菱角片）；芹菜一根（切成寸長的節）；嫩姜一塊（切薄片）；泡椒2、3根（切滾刀塊）；蔥白二兩（切成寸半長節）；乾紅海椒3、5個；花椒數十粒；黑豆豉10克左右；蒜2、3瓣（切片）。
3、先將青椒在熱鍋中（不放油）煸一下，略加點鹽炒轉倒出。
4、熱鍋中燒菜油，用幹海椒和花椒嗆鍋，下豆豉煵出香味，依此下蒜片、泡椒、嫩姜、蔥白翻炒，開猛火下羊肉顛簸炒轉數十秒，下洋蔥、芹菜、青椒（根據口味新增食鹽）翻炒均勻出鍋。
1、材料：羊頭個、大蔥兩段、生薑一塊、料包、鹽適量、料酒適量、糖適量。
2、羊頭洗淨對半剖開，泡冷水裡浸泡兩小時去血水。
3、期間翻翻面，換換水。
4、冷水下鍋，焯水，煮十五分鐘。期間把浮沫撇去。
5、焯好的羊頭再次清洗乾淨，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭。放入生薑，大蔥及料包。
6、取出，儘量保證羊皮完整，皮朝外捲起來，用保鮮膜包緊。
7、放冰箱冷藏一夜定型，第二天去保鮮膜，切片即可。
半熟的羊臉的做法步驟：
準備食材：半熟的羊臉250克，青椒一個，洋蔥半個，胡蘿蔔一個，香蔥兩棵，五香粉適量，鹽適量，蠔油適量，幹辣椒適量。將半熟的羊臉改刀切成薄片。將青椒，胡蘿蔔，洋蔥，香蔥用清水洗淨晾乾，切成塊狀。在鍋中倒入適量食用油，待油熱後，放入蔥，蒜，幹辣椒翻炒煸香。把切好的羊臉放入鍋中翻炒。翻炒片刻後放入鹽，醬油，青椒，洋蔥，胡蘿蔔。放入五香粉，蠔油提鮮。翻炒均勻後加入適量味精即可出鍋。