1、選用抱合很緊的黃芽白，去掉外幫洗淨，直剖成兩瓣，切成寸半長的段，然後再直切成二分寬的粗絲。
2、取大盆一隻，放一層菜撒一層鹽，然後拌和均勻，用一大盤子蓋壓，醃漬三小時後，擠去水分仍放盆內，加入白糖、醋拌勻。幹辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和薑絲一起放在菜上。
酸辣白菜的製作材料：
主料：白菜400克
調料：乾薑80克，乾紅辣椒8只，花椒30粒，香醋3湯匙，生抽2茶匙，白砂糖1湯匙（15克），雞精5克，油15毫升
做法：1、乾薑刮皮切成絲，剝去白菜外層的老葉。將菜葉放入沸水鍋。燙煮1至2分鐘至八分熟，取出並瀝乾水分，再切成兩釐米寬五釐米長的條狀。
2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁，與白菜條在稍大的容器中拌勻。將包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上薑絲。
3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將乾紅辣椒和花椒入鍋，改成小火慢炸，至辣椒變焦黃色，花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜條上，即成。
1、準備白菜半個，鹽、雞精、生抽、生粉、白糖、辣椒、耗油、醋、蒜各適量。
2、白菜洗淨切薄片、蒜切末、辣椒切小塊，起鍋燒油，放入辣椒和蒜末爆香，再放入白菜爆炒。
3、白菜炒軟時放入適量的鹽、雞精、耗油、米醋、加入少量生粉、白砂糖，再爆炒五分鐘即可。
1、白菜洗淨斜著切成小塊；
2、生薑、大蒜瓣切成片、幹辣椒切成段；
3、鍋裡放入適量花生油燒到七成熱，下入幹辣椒、花椒、大蒜瓣、生薑，炒出香味；下入白菜，大火高溫爆炒；
4、加入適量鹽、白醋、少許生抽，翻炒均勻；出鍋。 ...
1、材料：白菜1顆、紅辣椒1只、生薑1塊、鹽1大勺、油1大勺、花椒少許、白醋2勺、白糖3勺、冷開水2勺。
2、取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，醃3小時；
3、然後用手將白菜擠幹水分，散放在另一個碗內。
4、做花椒油---油熱後加入花椒，待花椒變黑香味出來後，棄去花椒留油。
5、姜、紅 ...
1、準備大白菜200克、蔥10克、姜10克、辣椒10克、澱粉10克、花椒10克、幹辣椒10克、食用鹽10克、醬油10克、陳醋10克、雞精10克。
2、將洗淨的大白菜切成塊。
3、熱鍋下油，放入花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜和白菜快速翻炒。
4、加食用鹽，倒入醬油、陳醋翻炒均勻。
5、加澱粉水、雞 ...
1、將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲。
2、青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片。
3、將白菜去葉，留頸部，改成0.3釐米厚的抹刀片。
4、鍋內加少許底油燒熱。
5、依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片。
6、爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內。
7、加入精鹽和味精翻炒，勾芡， ...
酸辣白菜好吃的做法如下。
1、將大白菜切成片備用。
2、鍋中倒入植物油，油溫三成熱時放入花椒、幹辣椒、蔥花、薑末。
3、炒出香味後，放入白菜翻炒均勻。
4、放入雞精、白糖、鹽、醋，翻炒均勻。
5、放入水澱粉，放入蒜片翻炒均勻。
6、裝盤，完成。 ...
1、步驟：白菜洗淨斜著切成小塊。
2、生薑、大蒜瓣切成片、幹辣椒切成段。
3、鍋裡放入適量花生油燒到七成熱，下入幹辣椒、花椒、大蒜瓣、生薑，炒出香味。
4、下入白菜，大火高溫爆炒。
5、加入適量鹽、白醋、少許生抽，翻炒均勻出鍋了。 ...
1、 將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲；
2、 青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3、 將白菜去葉，留頸部，改成0.3釐米厚的抹刀片；
3、 鍋內加少許底油燒熱；
4、 依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片；
5、 爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內；
6、 加入精鹽和味 ...