怎麼做酸辣粉絲

　　1、1、原料：粉條，酸菜，花生米，蔥，生薑，香菜，幹辣椒麵，黑白芝麻各適量，鹽，雞精，香醋。

　　2、酸菜改刀切小，粉條用開水泡軟備用。　

　　3、取半根蔥切末，姜切末備用。

　　4、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。　

　　5、炒鍋留油放入蔥花和薑末爆香。　

　　6、倒入幹辣椒麵和芝麻炒香。

　　7、加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。

　　8、燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。　

　　9、加一勺鹽，加適量雞精調味，加醋。醋的量要多，才能出味。

　　10、攪拌均勻後出鍋裝入碗中，剩的半根蔥切片，香菜切小。　

　　11、蔥花和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了。

　　1、山芋粉絲2兩（約80克）、花生米2兩（約80克）、韭黃2兩（約80克）、黑芝麻適量、辣椒油適量、醋適量、雞精適量、酸黃豆適量、香油適量、生抽適量、蔥適量、鹽1/2茶匙。

　　2、先用清水把粉絲泡軟，蔥洗淨切碎。黑芝麻炒熟，花生米用油小火炸熟。

　　3、用酸黃豆，黑芝麻，花生米，醋，生抽，辣椒油，雞精，鹽，香油，蔥花調成底料。

　　4、燒開一鍋水，水開後加點鹽，把粉絲放裡面燙熟。

　　5、盛出倒在準備好的底料裡面拌勻即可。

　　1、原料：寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。

　　2、製作過程：粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。

　　3、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調味汁備用。鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟後盛出。鍋中倒入高湯煮沸。倒入泡軟的粉條大火燒開。

　　4、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然後連湯一起盛入碗中。將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。