酸辣粉絲怎麼做

　　1、1、原料：粉條，酸菜，花生米，蔥，生薑，香菜，幹辣椒麵，黑白芝麻各適量，鹽，雞精，香醋。

　　2、酸菜改刀切小，粉條用開水泡軟備用。　

　　3、取半根蔥切末，姜切末備用。

　　4、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。　

　　5、炒鍋留油放入蔥花和薑末爆香。　

　　6、倒入幹辣椒麵和芝麻炒香。

　　7、加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。

　　8、燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。　

　　9、加一勺鹽，加適量雞精調味，加醋。醋的量要多，才能出味。

　　10、攪拌均勻後出鍋裝入碗中，剩的半根蔥切片，香菜切小。　

　　11、蔥花和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了。

　　1、準備適量粉絲，放入溫水裡泡軟備用，香菜和黑豆苗備用；

　　2、綠豆芽和千張，肉丸和墨魚丸；

　　3、油酥花生仁備用，準備味極鮮醬油和蘋果醋備用；

　　4、香菜洗淨切碎，千張洗淨切絲備用，將泡好的粉絲，瀝水撈出備用；

　　5、鍋內加水，放入適量火鍋底料燒開，下入丸子和千張絲煮透；

　　6、千張絲和丸子煮入味後，下入黑豆苗和綠豆芽燙熟，加入芝麻油和雞精調味備用；

　　7、另取一口鍋，燒開水下入泡軟的粉絲煮好；

　　8、取大碗，倒入醬油和蘋果醋，將燙好的粉絲撈出放入碗中，加入香菜和油酥花生；

　　9、將煮好的湯，澆入粉絲碗內，拌勻即可食用。

　　1、提前把木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3到5分鐘，撈出過冷水後瀝乾。

　　2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。

　　3、將木耳撕成小塊，香菜洗淨切成段；青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。

　　4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。